第三章-各类食物的营养价值 2.pptVIP

平菇 竹荪 松露 牛肝菌 松茸 藻类食物的营养价值 第四节 调味品的营养价值 食用盐 成分：氯化钠 加碘 加锌 低钠 酱油 脱脂大豆发酵而来 少量：蛋白质 糖类 VitB1 矿物质 食糖 白糖 红糖 冰糖 蔗糖 食醋 酿制食醋 人工合成醋 味精 谷氨酸钠 第五节 其他食品的营养价值 1、无公害食品概念？ 2、绿色食品概念？ 3、有机食品概念？ 4、强化食品概念? 5、转基因食品概念？ 自学本节，并找出以下概念，结合生活实际列举例子。 《中国居民膳食指南》 食物多样，粮谷为主。 多吃蔬菜、水果和薯类。 常吃奶类、豆类及其制品。 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、荤油。 食量与体力活动平衡，保持适宜体重。 吃清淡少盐膳食。 如饮酒，应限酒。 吃清洁卫生，不变质的食物。 * * 蛋类的营养价值 1．蛋白质约含12.8%，含人体所需的各种必需氨基酸量，是理想的天然优质蛋白?参考蛋白 2．Fat集中在蛋黄，还含有丰富的卵磷脂和较高的胆固醇 3．铁、磷、钙等矿物质和维生素A、D、B1、B2等集中在蛋黄 4．一般加工对营养素损失不大 5．生蛋清中存在抗生物素和抗胰蛋白酶，不能生吃 蛋的营养价值： 色彩需要协调，情人要求登对， 餐桌上的美味也要讲究合理搭配。 正确的搭配可以让我们获得更多营养。 错误搭配不仅会让食品失去营