五味归经愚解.docVIP

五味归经愚解 五味归经愚解 中医药性论有酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾之说，同时亦有过酸伤肝、过苦伤心、过甘伤脾、过辛伤肺、过咸伤肾之语，何解？ 个人愚见： 1、人体内气血遍布全身并不断循环流动，给人体各组织送来营养，并带走代谢废物； 2、酸入肝，是指适度酸味的食物会促进肝（注意中医的肝是指一个系统，非西医的仅指肝脏，心脾肺肾亦同）的机能运作加强，流经气血就相对增多，那么肝得到的营养就多，肝的代谢废物也多，被气血带走。所以，酸入肝，酸能养肝。而且一些对肝作用的药，常常会醋炒，人吃了药后，流经肝的气血就多一些，肝得到的药份也就多一些。 3、过酸伤肝，则是指酸味过度，那么肝的运作就过度，超过负荷，流经气血虽然增多，但不够肝的消耗速度，并且代谢废物也过多过快，气血来不及运走，造成废物堆积，而且肝的细胞负荷过重得不到休息，这样过度的酸味反而会伤肝，可能会导致炎症等病症的产生。 4、以此类推，心脾肺肾的情况与肝相同。 5、为什么酸味会促进肝的机能运作加强（或者说代谢加强）？这个我解释不了，不过咸入肾我倒是可以大概解释：肾有调节体内盐分的功能，当人体中枢发现体内盐分过多时，就指挥肾加强运作，将多余的盐分随着尿液排出。当然，这个盐分（或咸味），不仅仅指我们日常食用的食盐（氯化钠），还包括其它钙、锌、镁等盐分，象性味属咸的龟甲、牡蛎等等吃起来并不象食盐那样的味道。 6、象经络的子午流注，比如早上7-9点是胃经，表示此时胃经相关组织的代谢比其它时间强，气血在胃经的流动比其它时间多，凌晨1-3点则是肝经的代谢和气血最强。 当然，以上均是指一般情况下，对于特殊情况，比如肝的血脉都堵塞死了，那么酸吃多了也无法有效促进肝的机能运作加强，或者人体的调节中枢失灵了紊乱了，结果咸味吃多了中枢也不指挥肾加强代谢，还有子午流注也可能会受影响。在这些情况下，要用外力（比如手术）来打通血脉，要先（或者同时）调整人体的调节中枢，可能疗效才明显。 但不管什么味，都要经过脾胃的消化吸收，所以人的胃气很重要，故有“有胃气则生，无胃气则死”之说。 ----------------------------------------------- 摘抄： 咸味食物补肾 过咸伤肾 　　“咸入肾”是指咸味的药物或食物最容易作用于肾,咸味适度可以养肾，过咸则伤肾。 　　中医的肾是一个功能的概括，不同于西医的肾脏。传统医学认为“肾主水”，即肾有调节水液代谢的作用。而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。因此，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。 　　具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。它们还有消肿散结的作用，如海蜇味咸，有清热化痰、消积润肠的作用，对痰热咳嗽、小儿积滞、大便燥结者很合适；海带适宜甲状腺结节、痰火结核者；猪肉味咸，除能滋阴外，也能润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘者食用。 　　一般成人每天吃6克左右盐已足够，味过于咸反而伤肾。中医讲“肾主骨生髓”，即人身的骨骼都与肾的功能相关，因此过咸的东西会损坏骨头。长期高盐饮食还会导致心脑血管疾病、糖尿病、高血压等。大约８０％的肾脏病患者，也是高血压患者。而这种肾脏病合并高血压患者，８０％是容量依赖型高血压，即其体内钠离子浓度过高。因此，所有的肾脏病患者都要低盐饮食。 　　另外，按中医五行五脏的归属关系，肾属水，心属火。肾气偏盛，就会抑制心气（水克火），引起心悸、气短。 ---------------------------------- 五味太过易伤五脏 郑翔钧 味过于酸：酸味补肝，味过于酸，反能伤肝，引起肝气偏胜，就会克伐脾胃（木克土），导致脾胃消化功能障碍。 味过于咸：咸味补肾，味过于咸，反能伤肾，损坏骨头，还会导致肾气偏胜，就会抑遏心气（水克火），引起气短。 味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水（土克水），出现面黑。 味过于苦：苦味补心，味过于苦，反能伤心，导致心肺功能障碍（火克金）。 味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反能伤肺，出现筋道弛缓不利（金克木），又因为肺主气，伤气可引起神伤而发生精神衰弱。 所以《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。 别让健康消磨在“味觉漩涡中” WHO调查显示：全球有1/3人口的摄盐量超标，嗜咸已成了现代人的一个通病。细想下来，其实不仅是咸味，五味中的其余四味——酸、甜、苦、辣，因其味道独特，分别都受其爱好人群的长期追捧，现代医学认为，烹饪时加入太多的调味料会使人的味觉中枢迟钝，且对各系统、脏器产生潜在影响。这在我们传统中医中也早有记载。所以，处在各种“味觉漩涡”中的现代人应该克制自己的欲望，让味蕾好好休息一下，不要让健康在厚重的口味中一点点消磨掉。