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有機農業產品之生產 有機農業產品之生產 林木連 行政院農業委員會農業試驗所 　 前　言 　　有機農業的發展在台灣已約歷十二、三個年頭，這個產業發展特點是它有嚴格之生產基準規 範，初期由農政單位（農委會、前農林廳、試驗改良場所）輔導做起。因為它與消費者祈求的高 品質生活與環境保護有關，故能引起消費者之廣泛興趣，也帶動農民、農政單位及一些民間團體 之相對投入。基本上而言，從民國七十六年以來，有機農業在台灣有相當澎渤的發展。1998年之 有機農作物農戶，水稻有330戶、蔬菜228戶、果樹231戶、茶葉51戶(4)。驗証團體有三家，較具 （4）。1999年約有八百多公頃之有機農法耕作而積（6）。邁入公元2000年之上述之資訊仍 168家 有待農政單位更新。 有機農業的功能 　　有機農業是一種避免利用化學合成農用藥劑以控制作物之病蟲害及雜草，避免使用化學肥料 以供應作物生長所需之養分，避免使用化學合成添加劑進行作物收穫之處理及加工的生產方式。 其目的在循環利用作物生長所需肥料能源，維護農田地力，保護自然生態環境，讓消費者有安全 衛生之農業產品可享用。基於這些理念有機農業的推展是相當值得鼓勵的。有機農業之功能可分 成四項來敘述。 （一）可減緩肥料養分之流失 　　有機農業是種循環利用肥料養分的生產方式，它充分利用堆肥、綠肥來提供有機農作物生長 所須要的養分，這些堆肥或綠肥是屬能源依靠性低之產物。事實上，地球上儲存之磷礦石、鉀礦 石約再經五百多年就會被開採光了，而現在我們人類每天經由抽水馬桶流失掉或送到垃圾場、焚 處理這些乾式馬桶之糞便至少其產物被使用到庭園花草、樹木之施肥上，而公元2000年雪梨之奧 運也將利用乾式之馬桶，以宣示人類循環利用肥料能源。有機農業儘可能循環利用安全可靠之廢 棄物包括禽畜糞、動植物殘體，故可減少因廢棄物引起之環境污染問題，它是一種先進且負責任 之生產方式，對公眾及對消費者有負責的表現。 （二）促進環境永續發展 file:///C|/霧峰總所/合理化施肥/有機農業/作物有機栽培/有機生產1.htm 第 1 頁 / 共 8 2004/2/16 上午 09:56:23 有機農業產品之生產 　　有機農業的生產講求的是對環境的保護，對於任何可能因生產引起之污染源均應加以管制、 避免及排除。例如它循環利用廢棄物，這樣就可減緩製造尿素時天然氣之使用，避免尿素在土壤 中水解時溫室氣體二氧化碳之產生。非化學合成農藥之使用避免農藥在可能之環境中產生殘留。 （三）提供消費者安全衛生之產品 　　人的生活水準愈提高，對農藥之殘留就會愈排斥，有機農業主張避免或排除農藥之使用。目 前在認證時有進行有機農產品農藥殘留之抽樣檢驗，且目前有機農業產品之銷售幾乎均建立品牌 性之銷售，希望逐步建立消費者之忠誠性，提供安全衛生之產品。 （四）生產具商機之產品 　　有機農業產品也是一項新奇具有商機的產品，多數消費者均會期望它的特殊價值，即享用起 來就是安全。不僅是有機農產品本身，其加工產品對台灣的許多消費者來說仍是一項新的貨品， 例如筆者最近在霧峰興農超市就發現日本進口之有機味噌的出售，而且有機農產品早已成為一種 售仍以都會區如台北、台中、台南、高雄等城市為多，一些鄉鎮也有零星設立，有機農業產品之 販賣仍是有其市場區隔的。 有機農業生產應用科技 　　有機農業的生產是一項綜合性技術，而此一技術之發展則有賴相關科技之研發，然後加以應 （一）生產環境 　　有機農業產品的生產環境必須經過認証的，這個意思是說作物栽培之土地、灌溉水質、耕作 方法、農產品收穫後處理及加工設施是必須加以認証的。根據農委會八十八年三月十五日公佈之 有機農產品生產基準土地之重金屬含量是不能超過環保署所訂之第三級標準（表一）。而灌溉水 質則是不能超過農委會將於本年三或四月公佈之標準，因灌溉水質中之錳、鎳、釩、砷、鈹、 鉛、汞、清潔劑、油脂之含量限值正修訂中，同時也將增加水質中鐵之限值。而目前我國對有機 農產品之加工製造產品尚未訂有規範，故其加工製造之環境也無基準。 表一、台灣地區土壤重金屬含量標準與等級區分表（單位：mg/kg） 元素 第一級