餐旅业旅行业运输业观光游憩设施业..pptVIP

餐旅業　 旅行業 運輸業 觀光遊憩設施業;餐飲業;本章學習重點;前言;餐飲業;餐飲業之定義與特性;餐廳的定義;餐廳的「廣義」定義 ;二、餐飲業的特性;餐飲業的特性;1.地區的限制性;2.公共服務性;3.綜合性;4.需求異質性 ;5.服務即時性;6.不可觸知性 ;7.不可儲存性;8.難以標準化 ;9.工作時間長; 10.勞力密集性;11.市場變化性;12.小本經營特性;13.進入或退出的障礙低;二、 餐飲業的分類;(一)商業型餐飲(commercial);1.運輸業餐飲(transport catering);2.俱樂部(club);3.一般餐廳(restaurant and snack bar);一般餐廳;4. 速食及外賣店(fast-food take-out service);(1)速食餐廳(fast-food service)： ;(2)外賣餐飲;5酒吧(public house or bar);6旅館(hotel) ; ;(二)非商業型餐飲;二、台灣餐飲業的分類;(一)觀光旅館; ;;7.其他餐飲服務; (二) 一般餐廳 ;(三) 自助餐、便當業;(四)冷飲業 ;(五)攤販、小吃;三、經營方式的分類法;四、中華民國行業標準分類餐飲業分類架構;餐館業;茶館及飲料店業;其他餐飲業;;餐飲業未來的發展趨勢　　;一、連鎖化經營;業界實例:台灣咖啡連鎖品牌第一名;二、