饭店前厅客房服务与管理 仇学琴 第三章..pptVIP

第三章 前厅预定服务;; 第一节 预定概述 一、客房预订的目的及任务 1、目的 1）开拓市场，稳定客源，提高客房出租率 2）掌握客源动态，预测饭店未来业务 3）协调各部门业务，提高工作效率和服务质量; 2、客房预订的任务 1）接受、处理宾客的订房要求； 2）记录、储存预订资料； 3）检查、控制预订过程； 4）完成宾客抵店前的各项准备工作。; 二、客房预订处的组织机构 1、大型饭店 2、中型饭店; 三、预订工作岗位职责 预订处，即接受、确认和调整来自各个渠道的房间预订。 办理订房手续 制定预订报表，对预订进行计划、安排和管理 掌握并控制客房出租状况 负责联络客源单位 定期进行房间销售预测并向上级提供预订分析报告 ;; 第二节 预定的种类、方法及渠道 一、客房预订的种类 饭店开展预订业务（Room reservation），可以满足客人所需的饭店设施得到预先保证的要求，同时，也是饭店非常重要的市场销售手段。 1）临时性预订（Advance Reservation） 2）确认类预订（Confirmed Reservat