精品食品生产加工企业必备条件管理案例讲解.pptVIP

解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.2.2条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.2.2条款规定：企业应制定产品质量检验制度以及检测设备管理制度。企业的检测设备应在检定或校准的有效期内使用。该企业没有对到期的分析天平进行送检，属于超期使用。 （3）一般不合格。 16、审查员在某调料厂审查时，询问生产操作人员是否熟悉工艺操作文件。操作人员回答：“我们如何操作是由老师傅口述教的，工艺操作程序在墙上挂着，但我们看不懂，所以我们不看。” 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场审查表》2.3.4条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场审查表》中要求，企业的生产操作人员应能看懂有关技术文件。 （3）一般不合格。 17、审查员在某鸡精调味料生产企业审查时，询问出厂检验人员如何按规定进行抽样和实施出厂检验。检验人员回答：“我们听从车间主任的安排，他凭经验判断哪批质量没有把握时，我们才进行抽样检验。” 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场审查表》6.4.1条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场审查表》中要求，企业应按规定进行出厂检验。对于每一批次的产品都需要进行出厂检验，并出具产品质量检验报告和合格证书，不能仅凭经验进行判断产品合格与否。 （3）严重不合格。 18、审查员在某调味料生产企业审查时，询问采购人员如何对所采购的味精、食糖、酱油等原料供应商进行挑选。采购人员回答：“我们由采购管理制度，优先选购已获得市场准入生产许可证的企业生产的味精、食糖、酱油等作为原料。” 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场审查表》4.3.1条款。 （2）《审查细则》中要求，企业使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 （3）一般不合格。 19、审查员在某干酱生产企业审查时，询问生产人员在干酱生产过程中，是否具有防止微生物污染的措施。生产人员回答：“由于GB2718《酱卫生标准》中没有对菌落总数指标作出要求，所以不需要在生产过程中采取防止微生物污染的措施。” 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场审查表》5.3.1条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场审查表》中要求，在食品生产加工和搬运、储存过程中，应具备有效的防止原料、半成品、成品出现污染或损坏；干酱生产过程中，由于工艺条件所限，所以更应该加强产品的防护。 （3）严重不合格。 20、审查员在某淀粉厂审查时发现，该厂的化验室出具的淀粉出厂检验报告中没有酸度一项检验指标。审查员问及原因，化验员回答说：其他指标都能检验并且合格后出厂，仅这一项，不影响检验结果。 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.4.1条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.4.1条款规定：企业应严格按产品标准及有关规定对出厂食品进行检验和试验，并出具产品质量检验报告。酸度是淀粉的出厂检验指标，不能漏检。 （3）严重不合格。 21、审查员在某蜜饯生产加工企业审查时发现，该厂的化验室没有无菌室或超净工作台。化验员解释说：我们就在常规实验室做微生物检验。 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.1条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.1条款规定：企业应具备《审查细则》中规定的 规定的出厂检验设备，出厂检验设备的性能、准确度应能达到规定的要求。无菌室或超净工作台是蜜饯生产加工企业必备的出厂检验设备，不能缺少。 （3）严重不合格。 22、2005年2月审查员在某糖果生产加工企业审查时发现，该企业检验人员正在使用分析天平对某出厂检验项目进行检验，审查员检查该厂的分析天平的有效检定日期为2005 年1月。 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.2.2条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.2.2条款规定：企业应制定产品质量检验制度以及检测设备管理制度。企业的检测设备应在检定或校准的有效期内使用。该企业没有对到期的分析天平进行送检，属于超期使用。 （3）一般不合格。 教你写字 下面是赠送的PPT模板不需要朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 感恩 父母 天冷时，是他们给你送来温暖 有时，他们会对我们发火 感恩父母 感谢你们 把我带到了这个世界 感谢你们 给了我自由的空气 感谢你们 谆谆的教导 殷殷的嘱托 我长大了 而你们却老了 谁言寸草心 报得三春晖 我会向你们献上一片诚挚的孝心 祝你们永远健康 对部门及岗位职责的理解 系统集成（SI，System Integration）：就是通过结构