超市管理----98-门店卫生管理.doc

门店卫生管理 为了加强门店各项卫生管理工作，给顾客营造一个良好、舒适、整洁的购物环境，门店各部门应采取逐片包干负责的方式做好日常卫生管理工作。 门店卫生工作管理要求 门店必须证照齐全，卫生许可证、食品卫生许可证等证照必须保证有效、年审合格，所有员工必须持合格、有效的健康证及培训证，方可上岗。 门店卫生组织结构必须合理、完善、无缺漏，卫生管理工作承包到片，责任落实到人。门店卫生工作总负责人必须由店总担任，各楼层、各区域、各部门卫生工作负责人必须由相关管理人员担任，做到卫生工作层层负责，层层监督。 行政部应与专业清洁公司签定门店清洁卫生合同，制定完整的卫生清洁项目表，规定详细的清洁卫生范围、项目及标准，要求其严格按合同要求进行卫生清洁工作。 行政部应与专业消杀公司签定门店消杀工作合同，确定具体的消杀时间、范围及标准，要求其严格按合同要求进行消杀工作，并由门店卫生负责人负责对消杀效果进行验收。 门店内各卫生负责人，必须按清洁质量标准及公司的环境要求，每日对门店的清洁人员工作情况、清洁工作效果、门店卫生情况进行检查，每周进行一次全面的卫生检查(时间由各店随机安排)，并将检查结果填制于《卫生检查表》，对于未达到要求的，应即时提出整改要求，并向上一层负责人汇报。对于员工卫生工作不到位的，对责任人予以批评。 门店内应做到卫生工作全员抓，各卫生负责人应在日常对员工进行卫生知识教育工作，让每一位员工都养成随时清洁的良好工作习惯。每周应在宣传栏内张贴相关的健康卫生知识，做到门店员工人人讲卫生，个个知健康。 店内具体卫生标准 环境卫生基本要求 全体员工应共同努力营造整洁有序、舒适宜人的购物环境，力求体现最佳的门店形象。 店内严禁吸烟。 门店气氛布置、货架陈列布局由公司统一设计，员工不得随意改动门店的陈列、布局，门店各类证照、奖牌应根据公司指定的位置悬佳、摆放，如有污损、残旧应及时清洁、翻新。 不得随意在墙面乱划、张贴或钉钉子，充分利用绿色植物美化环境，不得摘折、损害花木。 各部门员工负责所在部门货架、垫板、地柜、商品及营业用具的清洁卫生，并应在非营业时间完成对所负责部门的清洁工作，营业后对商品及其他营业用品进行整理，归类摆放在指定位置。 员工在营业中，应在不影响顾客购物的前提下，做到随时清洁，对于废弃的封箱纸、条码纸、标价贴等必须随时清理，废弃的纸箱应拆平折叠并摆放于指定地点，随时保持整洁的购物环境。 所有员工见到门店内的垃圾应随时捡起丢入垃圾桶，对顾客遗留的杂物，应即时清理，对掉落的商品应立即捡起摆回原位。 遇到个人无法清洁的污渍，应立即通知清洁公司专业保洁员清理。 使用完毕的各类设备、工具(包括清洁工具，如桶、抹布等)、清洁剂等应立即有序放回指定位置。 员工应注意引导顾客配合环境维护工作。 场内外环境卫生要求 基本要求 空气清新、宜人，室温应保持在23℃±1℃，冬天室温低于23℃时空调应调节为送风状态。 背景音乐要选择舒缓、轻柔、明快的乐曲，保持音量适中。应根据节假日及促销活动需求播放符合时宜的音乐。 灯光照明应柔和、亮度适中。 所有通道应保持畅通，不允许堆积任何物品。 雨天须在门店入口处发放塑料伞套，湿雨伞必须放入伞套，确保门店地面干爽。应在湿滑的地面旁摆放防滑标识牌。 营业卖场 商品卫生：所有商品必须擦拭（尽量以干毛巾）干净后方可陈列、展示，塑胶瓶有污渍，可用中性洗洁精擦拭，但注意不能损污商标贴纸，并注重陈列的整齐、美观、安全及方便顾客挑选。 货架、陈列道具卫生：每天营业前后用干毛巾擦拭，定期把商品卸下用湿毛巾擦拭，如有污渍用中性洗洁精擦拭(每月最少需全面清洗一次)，清洁时注意不要把商品直接放在地上，应以购物车篮盛放，缺货、上货过程中，不得摔打或坐踏商品，不要把商品放在地面作承垫之用。 模特所着服装应保持整洁、美观、挂牌、防盗标签不得外露。 商品标价签应保持整洁，无卷边，不允许用透明胶缠绕标价签。标价签卡座、卡条应完好无损，内无污渍、杂物。 促销海报和告示牌等各类宣传品如有脱落、坏损应马上重新粘贴或更换，拆除后应彻底清理干净。 设备电源线绑扎整齐，注意检查公用电话话筒是否放好。 波波池内的地毡及波波球应每月清洗一次，发现坏损的球须立即清理。 购物车、购物篮内的杂物应随时清理，每15天对购物车、篮进行一次清洗，保持洁净。 员工休息区 员工通道 公告栏由分店支持部指定专人管理，管理人员应需张贴的通知、公告等文件资料内容进行检查、登记，不符合要求的不予张贴。 员工应注意协助维护公告栏的整洁，不得拿取、损坏张贴的文件资料。 员工通道内的卡钟、卡座应挂放在指定位置，并保持卡座上的区域标识完好无损。 考勤卡应按区域划分揷放于指定位置，并注意保持整洁。 就餐区 用餐后应自觉将垃圾扔入垃圾桶。 茶渣等应倒在指定位置，禁止倒入水池。 当班时间不得在就餐区休息