学前儿童膳食特点及合理膳食.pptVIP

* 第五章 学前儿童的合理膳食 第一节 学前儿童膳食特点及常见膳食问题 一、学前儿童膳食特点 膳食就是我们日常吃的饭菜。 1.从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食 4个月以前的婴儿提倡母乳喂养，4个月以后，奶类不能满足孩子生长发育的需要，开始添加辅食。 2.膳食中优质蛋白比例较高 优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%，主要由蛋、奶、肉、鱼豆制品提供优质蛋白。 3.食物选择及烹调方式易于消化 膳食要切碎煮烂，软硬适中避免高温油炸，过于细腻，温度适宜，无刺激性。 4.食物的色香味形俱佳 5.餐次多 学前儿童胃容量少，肝糖原储存少，应适当增加餐次。 二、学前儿童膳食的常见问题 1.奶类选择问题 劣质奶粉和喝鲜奶都不利于孩子对营养物质的消化吸收。 2.辅食添加问题 母乳喂养的孩子存在辅食添加不及时，而且添加的食物比较单一，添加的顺序不科学，易引起消化问题。 3.膳食结构问题 存在优质蛋白质的供应过高，而谷物、粗粮、豆类及豆制品摄入不足，碳水化合物提供的能量不足，没有达到推荐量。 4.膳食搭配问题 存在酸碱搭配不合理，粗细粮搭配不合理，造成儿童营养单一、不全面，影响其正常的生理功能。 5.零食选择问题 过多选用虾条、薯片等膨化食物，造成孩子偏食、厌食，甚至营养不良，另外零食的进食时间也不合理。 6.餐次安排问题 膳食安排不合理，早餐一点点，晚餐大鱼大肉。另外，还存在餐次过多或过少，未考虑孩子的生理特点。 第二节 合理膳食的概念及要求 一、合理膳食的概念 合理膳食就是食物种类齐全、数量充足的膳食。 合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的膳食。 合理膳食就是符合人体需要、达到均衡营养的膳食。 学前儿童的合理膳食是指能够为学前儿童提供全面、均衡营养的膳食。 1.合理膳食的结构 （1）不可缺少的五大类食物 粮谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜水果类、热能性食品。 （2）保证六大营养素齐全 蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水齐全，而且比例合适，不过多摄入某一种营养素。 （3）食物要合理搭配 做到主副食、荤素菜、粗细粮等合理搭配，有利于营养物质发挥应有的作用。 *