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红酒生活 主讲：孙营伊 红酒与生活 红酒基础知识 红酒：一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。 红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受 。 红酒基础知识 红酒和干红的概念和区别 ：所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 　　干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。  　　也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。 红酒基础知识 红酒的保质期：红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。 红酒的品尝方法 法国的红酒文化 “一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” －－威廉·杨格 红酒与美容 　　喝红酒对皮肤有益的理由是：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化—在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显  名酒介绍 拉菲 特点：婉转内向、温柔优雅 历史：拉菲庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。 拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者 名酒介绍 拉图 特点：雄浑有力、结实高雅 名酒介绍 宝嘉龙 特点：雄浑有力、结实高雅 名酒介绍 玛歌红亭 原料：75%嘉本纳沙威浓，20%梅乐，5%嘉本纳弗朗和小华帝 特点：　开放、柔和、成熟的果香。入口非常浓郁、精致，单宁柔滑，果香怡人，是极好的马歌酒。 名酒介绍 玛歌庄 特点：颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。您感觉她有力度但不上头，她喝起来舒服而不易醉，微微张开口，您会感觉口腔纯静清凉。玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒。有人形容玛歌酒象优美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。  名酒介绍 小龙船 颜色：颜色深澈而有光泽。 气味：明显有成熟的红色水果香味，浓郁优雅的新橡木香，是和谐、有力以及吸引的葡萄酒口感：成熟的单宁，余味香浓可口，现在饮用已经是完美的。饮用及配餐建议：饮用前半小时开瓶，温度最好在16℃22℃。适合与红肉、芝士、烤鸭、乳鸽等中味型中餐菜肴配食。 名酒介绍 穗乐仙 来自澳洲的穗乐仙干红散发着成熟的樱桃香味，突显穗乐仙葡萄具有的加仑子和黑草的浓郁香味，以及胡椒香味，单宁柔润。 酒色：黄宝石色 酒味：带有蜜桃和香瓜的水果香味，凸现其熏制橡木及奶油和香草浓厚香味 饮用方法：为海鲜、鸡禽类菜肴之理想佐饮  名酒介绍 圣卡罗 来自澳洲的穗乐仙干红散发着成熟的樱桃香味，突显穗乐仙葡萄具有的加仑子和黑草的浓郁香味，以及胡椒香味，单宁柔润。 酒色：黄宝石色 酒味：带有蜜桃和香瓜的水果香味，凸现其熏制橡木及奶油和香草浓厚香味 饮用方法：为海鲜、鸡禽类菜肴之理想佐饮  名酒介绍 猎豹庄 气味：庄园的土壤特性和充沛的阳光，让这款白翠柠葡萄酒充满迷人的果香，极具南非大陆的特色; 口感：成熟的热带水果香伴有丝丝果仁味道，层次分明，口感清新无比，酒香沁人心脾。你可以通过此酒容易地欣赏到西开普省大地之美; 饮用及配餐建议：这可以说是百搭百配的美酒，从