不同的理化因素对糯米凝集素活性的影响.pdfVIP

2011年5月 南 京 晓 庄 学 院学 报 May．201I 第3期 JOURNALOFNANJIN『GXIAOZHUANGUNIVERSITY No．3 不同的理化因素对糯米凝集素活性的影响 刘进增 ，李为兰 ，周 峰 (I．山东省滕：州市第一中学，山东 滕州277500；2．南京晓庄学院生物化工与环境工程学院，江苏南京211171) 摘 要：凝集素是一种能使血细胞发 生凝集的糖蛋 白，同时又是食品中的抗营养因子，其凝集活 性受多种因素影响．本文研究不同的理化因素对糯米凝集素活性的影响，以便提高食物的安全性． 关键词：糯米凝集素；活性 中图分类号：QS0 文献标识码：B 文章编号：1009—7902(2011)03—0037—04 糯米凝集素(Glutinousricelectin)是糯米 中最 静脉血 1_2ml注入有肝素的试管，混匀，加入 4倍 主要的抗营养因子之一，含量较高．凝集素 I2作为 体积的Alservers血细胞