一种生产低聚异麦芽糖的新方法.pdfVIP

(Cote和Robyt19826),.业已证明由此酵产生的低聚塘还显示出交替的。(1-6)和a(1-3) 键(Lopez-Munguia等人，1988), 可使用的初级的碳水化合物作为供体的转葡特基酶的数蚤要比可利用的碳水化合物分解 醉的更为有限。无论如何用于低聚糖合成的转移酶的使用表现出以下的优点: 一转移酶作用对反应条件的依赖性较小; 一有效的合成可在稀释液和浓缩液中获得; 一水解反应的千扰有限。 结论 低聚搪的酶法合成可采用若干种方法。这些方法显示了避免使用昂贵的核昔酸碳水化合 物作为基质的优点。事实上，催化逆转水解或转糖基作用反应，以及转葡糖荃酶的水解酶可有 效地合成起源于初级的碳水化合物基质如葡萄糖、蔗糖、乳糖或淀粉的一种给予结构的低聚籍 衍生物. 各方面(食品和饲料配料、医药和免疫制品、化妆品成分)的对于这种型低聚糖的兴趣增长 可能研究并扩大若干种新的酶法合成工艺过程。 一种生产低聚异麦芽糖的新方法 赵祥颖、田延军 译 利用淀粉、蔗糖和其它塘类生产的低聚糖类，在食品添加剂中越来越受到重视。异麦芽低 聚塘是指含有