生物七下一至七章复习提纲.docVIP

合理膳食 平衡营养 食物 1.几种物质的性质 ：淀粉遇碘变蓝；维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。根据高锰酸钾完全褪色所需果蔬汁液的多少，可以粗略比较果蔬中维生素C的含量。 2.六种营养物质的生理作用： 糖类是人体的主要能源，包括葡萄糖，麦芽糖，蔗糖淀粉等。 蛋白质是由氨基酸组成，其中8种氨基酸必须从食物获得。蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。 脂肪是人体贮存能源的物质。有动物脂肪和植物脂肪之分。 水 是细胞的主要成分，没有水就没有生命。 无机盐 是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。 维生素 对维持人体正常生命活动十分重要。 3.了解几种维生素的作用(书上4页表) 维生素A缺失会引起夜盲症，干眼症或者皮肤粗糙；维生素B1缺失引起神经炎，严重脚气病，食欲不振消化不良等；维生素C缺失引起坏血病或者抵抗力低易患感冒；维生素D可促进钙、磷的吸收，儿童缺失引起佝偻病，成人引起骨质疏松。 4.合理膳食就是能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量。 5.食物中含有较多能量的物质是糖类，蛋白质和脂肪。 热价：1克营养物质在体内氧化分解所释放的能量叫做该物质的热价。 糖和蛋白质相同为17.15千焦，脂肪热价为38.91千焦，故相同质量的脂肪释放的能量比糖和蛋白质要多。 食物的消化 关于“唾液在馒头消化过程中起的作用”实验中的注意事项 试管中加入“馒头渣”（相当于牙齿的咀嚼作用）和唾液后，“振荡摇匀”（舌的搅拌），之后将其置于“37℃水浴加热”(口腔温度37℃，也是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，唾液淀粉酶活性最强)几分钟后取出，冷却后滴加碘液，发现试管中溶液颜色没有变化，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝。 唾液中含有唾液淀粉酶，能将食物中少量淀粉分解成麦芽糖，所以馒头越嚼越甜 消化的方式 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、食物的吞咽、胆汁对脂肪的乳化 化学消化：所有消化酶对食物的消化。 消化道和消化腺(书上14页图1-6) 消化道：口腔、咽、食道、胃（酸性环境）、小肠（主要消化器官）、大肠、肛门 消化腺：唾液腺（分泌唾液淀粉酶，将淀粉分解成麦芽糖）、胃腺(分泌胃蛋白酶)、肝脏（分泌胆汁乳化脂肪）、胰腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）、肠腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶） 三种营养物质的消化 淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖 蛋白质 → 氨基酸 脂肪 → 脂肪微滴→ 甘油＋脂肪酸 淀粉消化从口腔开始，蛋白质消化从胃开始，脂肪消化从小肠开始。这三类有机物质最后都在小肠被最终消化分解。 小肠内有大量消化液:肠液，胰液和胆汁。肠液，胰液含有多种消化酶，胆汁不含消化酶能将脂肪乳化成细小的微滴，加速脂肪消化。小肠是最主要消化器官。 第三节 营养物质的吸收和利用 1，食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程。 消化道不同部位吸收能力不一样 2、六种营养物质的吸收 :口腔、咽、食道：基本没有吸收功能；胃：吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素；大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素。小肠是最主要吸收器官。 （注：1、小肠是主要吸收器官，结构上小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了吸收面积；小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管管壁都只有一层上皮细胞，物质容易通过进入循环系统。小肠很长） 2、水、无机盐和维生素不经过消化就可以被直接吸收） 3、三种营养物质的利用 葡萄糖：在细胞内氧化分解提供能量，供人体各种生命活动利用。多余部分贮存备用； 氨基酸：在细胞内重新被合成蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料； 甘油和脂肪酸：到体内合成脂肪。 食品安全 食品安全问题的分类： 1．由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；2.农药、兽药、有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题；3、含有有毒成分的食物引起的食品安全问题；4、超量使用食品添加剂问题；5、假冒伪劣食品问题；6、新型种品种的安全问题，包括未经实践证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。 第二章 爱护心脏 确保运输 第一节 物质运输的载体 血液的组成：血浆和血细胞（红细胞，白细胞，血小板）(书上25页图2-2) ⑴血浆：是物质运输的载体，不仅运输血细胞，还运输人体吸收的营养物质及细胞产生的代谢废物。（血液中加入抗凝剂后血液出现分层现象，最上面的呈淡黄色的液体是血浆） ⑵红细胞：血液分层现象中位于最下层，两面凹的圆饼状，成熟的红细胞没有细胞核，数量最多的血细胞。内含血红蛋白，血红蛋白在氧高的地方与氧结合，氧低时与氧分离。依靠血红蛋白特性为全身细胞输送氧。（红细胞或血红蛋白低于正常值表现为贫血，需补铁和蛋白质。） ⑶白细胞：数量最少血细胞，体积最大。有细胞核。