第八章 木耳栽培.pptVIP

第八章 木耳栽培 第一节 概 述 一、形态特征 木耳又名黑木耳、光木耳、细木耳。 黑木耳子实体胶质；浅圆盘形、耳形或不规则形，宽2~12cm，厚0.1~0.2cm，新鲜时软，有弹性，干后收缩为角质，硬而脆。子实层生腹面。光滑或有皱纹，红褐色或棕褐色，干后变深褐或黑褐色，背面有短毛。 二、生活习性 自然条件下，主要分布于温带和亚热带地区，生于阔叶树腐木桩或树干部位。喜欢温暖潮湿的气候，秋春季节的雨后出现。  三、分类 担子菌纲 层菌目 木耳科 木耳属 四、 生活条件 1.营养 木耳是木腐性菌，可以段木栽培和代料栽培。但木耳分解纤维素的能力很弱。配料时要求营养丰富些。 常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。 2、温度 五、栽培品种 木8808：出耳温度10℃~28℃，适宜代料栽培；山林101：出耳温度15℃~28℃，适宜代料栽培。单片木耳：出耳温度15℃~28℃，适宜代料栽培。 AH139： 出耳温度15℃~28℃，适宜代料和段木栽培。 六、栽培方法简介 段木栽培 瓶栽 袋栽 第二节 栽培技术 一、栽培季节选择 秋季：8月~ 9月制袋接种(需降温)，10 ~ 11月出耳 春季：2月~3月制袋接种，4月~6月是出耳期。 以辽宁中部气候为例，春季宜在3月中旬~5月上旬制袋接种，5月下旬~6月底出耳。秋季宜在7月中、下旬制袋接种， 9月下旬 ~ 10月 、下旬出耳。 二、原料准备 料袋：折径17cm 长33cm 厚0.05mm 颈圈：专用或自制，棉塞。 栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉 配方： 棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2 ~ 1.3。 玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。 豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 ~ 1.2。 杂木屑62.5%，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。 三、拌料与装袋 培养料处理、拌料(略) 每个料袋约装400g干料。 装料至2/3处，将料整平， 套上颈圈，塞上棉塞。 松紧适宜，中间打洞。 四、灭菌与接种 灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌8~12小时，立即停火。当温度降到90 ℃时，打开锅盖，用锅内余热将棉塞烘干，趁热出锅。 接种：料温降至30℃时开始接种；无菌操作，表面接种。 五、发菌管理 最适温度24~26 ℃ ，环境气温开始控制在26~28 ℃ 。菌丝吃料后控制在24~26 ℃ ，菌丝吃料1/3时要控制在22~24 ℃长弱，最后18 ~20 ℃。 空气湿度控制在55%~65%。 保持空气新鲜，经常通风。 暗光培养。 及时翻堆检查。50~60天菌丝长满。 六、出耳前准备 去掉棉塞和颈圈，绑紧袋口。 划口开穴 摆放(吊袋或地摆) 诱导耳基 覆盖草帘 七、出耳管理 降温：20℃～24℃，不能高于30℃。 增湿：空气相对湿度为85% ～ 90%。 光线：1000 Ix～1250Ix 通风调节：保持空气清新流畅。 采收与晾晒 当耳片充分舒展，耳基开始收缩，子实体腹面见白孢子粉时开始采收。采收前停水1～2天。 后期管理 采收后要进行消毒、杀虫。 清理菌袋表面的耳基。 养菌：停水3、4天，减少光照 补水：喷重水或向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到60%。 增加光照和空气相对湿度。 大约10天后会出第二茬耳。 复习思考题 了解木耳的子实体形态和分类地位。 掌握黑 木耳的生活条件。 本省黑 木耳栽培应选择什么季节？ 掌握几种配方。 怎样装袋及袋口处理？ 发菌结束时怎样进行催耳处理？ 吊袋和地摆出耳各有哪些优缺点？ 黑木耳在出耳期对光照和湿度条件与其它菇比较有什么不同？ * * 中温型 20～24 15～26 ℃ 子实体生长 恒温结实 20～24 ℃ 15 ～27 ℃ 子实体分化 22 ～ 28 ℃ 6～36℃ 菌丝生长 其它要求 最适温度范围 生长温度范围 温度 生育阶段 3、湿度 最适栽培料含水量为60%左右。木耳不同生长阶段要求湿度不同。菌丝生长要求空气湿度为60% ~70%。子实体分化为80