卤的制作方法.docVIP

卤的制作方法 武当明目功 此明目功为武当保健气功，通过运用内气与点穴的结合施法，对五官类疾病有很好的保健治疗作用。 （一）意守明目 自然站立，两腿与两肩平行，自然呼吸，仰首望天约1分钟，再低头望地1分钟。然后合目静坐。坐时以三分之一臀部坐于凳子上，两腿分开与肩平，膝关节成30度角，两臂下垂，两手掌自然放于膝关节，十指松开，劳宫穴对准髌骨之上。合目时，上眼皮轻轻放下。舌抵上腭，意守上丹田（印堂穴），闭目养伸，便眼清凉，意守2分钟后开目，双目微开，引光人目。 （二）视物明目 自然站立。舌抵上腭通任督，意守天目穴，然后向远方找一目标（树木、房舍等），瞪大眼睛远视半分钟，再近视（亦找一目标）半分钟。如此交替进行。 （三）引气熨目 自然站立，左脚向左前方跨出一大步，略宽于肩，两臂从体侧慢慢扬起，舌抵上腭，两臂再向左右胸前成前平举，翻掌，使掌心向上，十指松开，意守劳宫。两肘微屈。弯肘关节，两臂向头部提平，侦两手掌劳宫穴，对准攒竹穴、鱼腰穴、丝竹空穴贯气15秒钟，两手掌离眼球5厘米，合目。然后两臂缓缓恢复原姿势。如此反复12次。外气运于眼球，手掌心与眼中均产生热胀感觉，此乃外气进入眼中通达气血的效应。 12次贯气完后，即以两手掌覆盖于两眼之上，十指在上，默数至30，然后收功。收功，将覆盖眼睛之两手掌沿两边面颊而下至下颌时，合掌，左右手食指在承浆穴部位相对。然后十指向下，沿胸前任脉往下至腰间带脉，向右分开，沿腿两侧放下，张目。 （四）松紧吐纳 自然站立。两足与肩平行，舌抵上腭，意念双眼，开始合目静坐，自然呼吸，鼻吸口呼，吸气时眼球收紧，呼气时眼球放松，反复36次。 （五）点穴吐纳 合目静坐，意念双眼，舌抵上腭，自然呼吸。 1．点攒竹 以两手拇指尖同时取穴，手法从轻到重。按时吸气，松手时呼气，共36次，然后轻揉36次。 2．按晴明 食指尖点按睛明穴，按时吸气，松时呼气，共36次，然后轻揉36次。 3．按丝竹空 以两手拇指同时取穴，手法从轻到重。按时吸气，松时呼气36次，然后轻揉36次。 4．按瞳子 以左右手拇指取瞳子穴，向顺时针点按18次，逆时针点按18次，意念将外气贯入该穴。 5．按天应 以两手拇指同时取穴，按时吸气，松时呼气，共36次，然后轻揉36次。 6．按睛明 以两手拇指同时取穴，按时吸气，松时呼气，共36次，轻揉36次。 7．按承泣 以两手食指尖同时按承泣穴，按时吸气，松时呼气，共36次，轻揉36次。 8．按四白 以两手拇指尖同时点按四白穴，按时吸气，松时呼气，共36次，然后轻揉36次。 9. 旋转定穿眼 合目凝视，眼球向左右转动14次，定神片刻，双眼忽然睁开，注视前方一点约30秒钟。 10．按太阳 合目凝视，自然呼吸，以两手拇指轻揉双侧太阳穴各36次。 11．浴面 将两手掌心搓热，吸气，两气由承浆穴沿鼻梁直上至百会穴，经后脑按风池穴，过后颈，沿两腮返承浆穴，呼气为一周，共36次。 12．收功 合目，以左右手大拇指按住太阳穴，定位不动，以左右手食指轻揉左右眼皮，共16次，然后张目起立。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜非凡是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有把握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此，本期介绍红、黄、白卤的制作方法。 卤汁的配制是做好卤菜的首要要害。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 制法： ①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 ②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。 ③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 黄卤汁 原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜 150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱1