真菌对香根鸢尾根状茎的发酵生香及其工艺研讨.pdfVIP

丫、622217 真菌对香根莺尾根状茎的发酵生香及其工艺研究 摘 要 传尾香料是国际上公认的紫罗兰系列名贵香料，可广泛用于食品、化妆品、 香烟、香皂、衣物、纸张和书丽等产品，现 一般从陈化2-3年以上的莺尾根状茎 中提取。由于陈化费时过长，产量有限，其产品远不能满足市场需求。化学合成 法仅限于合成莺尾酮，但其合成途径冗长，难度大，成本高，同时受到 “绿色环 保”等方面的限制，也无法实现大规模工业化生产。本研究是在我们前期工作基 础上，希望筛选得到发酵新鲜香根莺尾根状茎生香性能比过去更好的真菌菌株， 并对其进行发酵7_艺研究，为利用真菌发酵大规模生产莺尾香料奠定相关基础。 目前，利用真菌发酵新鲜香根莺尾根状茎生香，除我们的工作之外，国内外尚未 见报道。 本文从陈化不同时间的莺尾根状茎干片和新鲜香根-4尾根状茎中进行了真菌 的分离鉴定，共获得32株真菌，对其产香性能进行了筛选，获得5株能发酵新鲜 香根莺尾生香的菌株，它们是YW-16,YW-22,YW-24,YW-29和YW32。从中 选取菌株YW-16进行了发酵工艺研究;并用本工作中获得的最佳发酵工艺条件来 对菌株YW-16和YW-29进行发酵，对发酵提取物进行了GC/MS分析。结果表明: 菌株YW-l6和YW-29能发酵新鲜香根莺尾根状茎产莺尾酮;初步探索得到最佳发 酵工艺条件，其发酵方式为曲盘发酵;培养基:麦鼓 58.5%，新鲜香根莺尾根状 茎 (粉碎)40%,葡萄糖1%，(NH4)ZSO40.5%，初始含水量 (W，形tt/W水)1:1.2; 发酵条件:温度240C，培养时间120h;产物提取工艺条件:萃取温度650C，萃取 时间6h，石油醚用量 ((Wwl}矿Y68动 1:8。通过发酵工艺优化，YW-16净油得率达 到4.38%;YW-16和YW-29净油的莺尾酮含量分别达到4.98%和3.87%0经鉴定， YW-16为白杨盘圆抱 (Gloeosporiumpopuli-alhae),YW-29为米根霉 (Rhizopus orvzae)o 关键词 :香根莺尾; 莺尾酮和净油; 发酵工艺; 白杨盘圆饱: 米根霉 A搜叶f-,:字,、、下wl.ti 勿全文公布 StudiesontheProducingAromafromtherhizomesofIris byFungiFermentationanditsTechnology Abstract Irisspiceisoneoftheseriesofthehighqualityofvioletperfume,itcanbewidely usedinfood,cosmetics,cigarettes,soaps,clothing,paperanddrawings,etc.NowIris spiceisusuallyextractedfromtheirisrhizomesstoredforovertwoorthreeyears.For thelongstoretimeandlimitedoutput,theproductsofirisspicecannotmeetthe demandofthemarket.Irone,akindofirisspice,canbeproducedbychemicalsynthesis, butthesynthesisofironeiscomplicated,difficult,costlyandatthesametimeconfined bytherequirementfor“environmentprotection.Italsocannotbemassively industrialized.Basedontheworkwehavedone,thisstudyisexpectedtoacquiresome fungiwhichcanproducearomafromtherhizomesoffreshIrispallidabyfermentation moreeffectively