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如何科学认识、规范使用乙烯利 郭西智 陈锦永 顾红 程大伟 张威远 张洋 中国农业科学院郑州果树研究所/中国农业科学院果树生长发育与品质控制重点开放实验室 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 (Y2016PT39) 2017年8月初的一条新闻——《陕西果农使用催熟剂过量, 10 000千克葡萄被销毁》, 把乙烯利 (催熟剂) 又一次推到风口浪尖, 说的是陕西省西安市鄠邑区秦渡镇王庙村10 000千克打了乙烯利的葡萄被集中销毁 (图1) , 又一次撩拨了人们对食品安全高度紧张的神经。 图1 违规使用乙烯利, 10 000千克葡萄被销毁 (图片来自网络) ??下载原图 乙烯利是一种人工合成的有机化合物, 学名2-氯乙基膦酸, 又叫乙烯磷, 是一种优质高效的植物生长调节剂, 市售产品一般为40%水剂。乙烯利在p H<3.5的水溶液中极为稳定, 当p H>4时即分解释放出乙烯。认识和推广使用乙烯利是重要的科技发现。 1 乙烯利的生理效应 乙烯利在p H>4的植物组织或器官中会分解释放乙烯, 从而具有加速植物器官成熟、脱落、衰老、刺激伤流以及促进开花的生理效应。在一定条件下, 乙烯利不仅自身能释放出乙烯, 而且还能诱导植株产生乙烯。乙烯是迄今为止发现的结构最简单的植物激素 (图2) , 它广泛存在于植物各部位, 从植物的种子萌发到植株的衰老、死亡都有乙烯的参与, 高等植物的所有器官, 如根、茎、叶、花、果实、种子等在特定条件下都能产生乙烯。 图2 乙烯的化学结构 ??下载原图 乙烯利能够改变植物的生长习性, 抑制茎的伸长生长、促进茎或根的增粗及茎横向生长。催熟是乙烯利最主要也是最显著的效应, 催熟剂也因此而得名。乙烯是控制叶片脱落的主要激素, 乙烯利能够迫使叶片、花或果实机械地脱落。能调节性别转化, 促进植物开花和雌花分化, 增加黄瓜、瓠瓜、甜瓜、苦瓜等作物的雌花数、降低雌花节位。在促进扦插枝条根的形成、生长和分化, 打破种子休眠方面也有显著效应。另外, 在干旱、水涝、高温、寒冷、盐渍等逆境情况下, 乙烯利能够增强植株的抗逆性。 2 乙烯利的毒性及其在水果中最大残留限量 植物生长调节剂对人畜的健康和环境残留问题是公众比较关心的问题, 也是水果生产者在应用植物生长调节剂时首先要考虑的问题, 乙烯利是以催熟为目的的植物生长调节剂, 不以杀伤有害生物为目的, 按照农药毒性分级标准, 乙烯利为低毒 (其LD50=3 400毫克/千克, 食盐的LD50=3 000毫克/千克) 。药剂呈酸性, 能腐蚀金属器皿, 对皮肤、眼睛有刺激作用。误服后会出现烧灼感、恶心、呕吐等症状。 残留方面, 中华人民共和国国家标准 (GB 2763-2016) 做了严格的界定 (表1) 。 表1 我国水果中乙烯利的最大残留限量 (MRL) ?? 下载原表 3 乙烯利在水果催熟方面的登记情况 我国颁布实施的《农药管理条例》规定, 植物生长调节剂作为农药而进行统一管理, 实行登记制度。登记要求十分严格, 申请登记的农药产品需要进行大量的试验, 从产品化学、药效、毒理、残留、环境影响等方面进行严格审查和科学评价, 证明具有好的防治效果, 同时对人畜健康、环境可控, 符合保障人体健康和环境安全要求, 方可取得登记。乙烯利作为植物生长调节剂, 必须依照规定进行登记, 只有在取得农药登记并获得生产许可后才能进行生产销售。据中国农药信息网 (/hysj/index.jhtml) , 截止2017年7月, 在我国登记的乙烯利或含有乙烯利成分的产品共111个 (含原药) , 广泛应用于农业生产的各领域, 如棉花的催熟与落叶、调节玉米的生长与增产、水稻的催熟与增产、橡胶树的增产、烟叶的催熟、番茄的催熟等, 其中应用于水果催熟的产品35个, 占比31.53%, 主要用于香蕉 (图3) 和柿子 (图4) 的催熟。从剂型和含量来看, 绝大部分为含量40%的水剂。施用方法为浸渍、喷雾或密闭熏蒸 (表2) 。 图3正确使用乙烯利, 香蕉商品性状佳 图4 柿子采摘后用乙烯利催熟可以加快成熟 (图片由郭俊英提供) ??下载原图 表2 水果催熟上应用的乙烯利登记详情 ?? 下载原表 从登记情况看, 除香蕉和柿子之外的其它水果如芒果、葡萄、西瓜和甜瓜等均没有获得登记, 证明乙烯利在这些水果上的应用技术、环境、安全评估等方面有待进一步研究。在没有取得登记之前就在生产上应用, 甚至大面积推广, 是不负责任的, 亦有违规使用甚至滥用之嫌疑。 4 规范使用乙烯利是安全的 使用乙烯利是利用其溶于水后散发的乙烯气体来催熟水果, 同时诱导水果本身内源乙