有机畜牧业发展研究.pdfVIP

有机畜牧业发展 施晨璐 (中国农业大学资源与环境学院环境工程系，100094) 【摘到 本文从畜牧业污染事件谈起，弓1出有机畜牧业概念．分析了国外有机畜牧业现状，并着 重探讨我国发展有机畜牧业的优势以及方法。 [关键宇】 有机畜牧业有机食品有机农业食品安全 随着集约化养殖业的发展，各种病毒、细菌、寄生虫等病源微生物污染畜产品的事件时有发生。 在畜禽的生产、加工和流通环节，病毒、细菌、寄生虫等病源微生物都有可能污染畜产品并危及人 类健康。在生产环节，畜禽污染能间接引起人类感染，如日本的大肠杆菌事件、欧洲的疯牛病事件 和香港、台湾的合流感事件等。此外，奶牛的化脓性乳房炎、乳房结核、布鲁氏杆菌病等传统病源 也能引起人类感染。1985年，WHO评价具有人畜共患病特点的疾病达90余种，其中猪25种、禽类24 种、牛羊26种、马类13种。除传统的结核病、炭疽病、布鲁氏杆菌病、狂犬病、囊虫病外．一些新 传染病具有更大的潜在危险性：在加工环节，空气、尘埃、洗涤器具以及蚊蝇等都可以造成间接污 染，如果在加工和检疫过程中放松警惕，就可能导致无法预料的后果：在流通环节，随着国际贸易 的日益活跃，牲畜调运频繁，畜禽传染病也呈上升态势，有资料表明我国近20年新发生的15种疫病 大多是从国外引种带入。因此，有机畜牧业应运而生。 1 有机畜牧业内涵及世界发展趋势 有机畜牧业就是在牲畜的饲养过程中，禁止用化学饲料或含有化肥、农药成份的饲料来喂养。 当牲畜生病时，也尽量不使用滞留性有毒药品，以兔人们食用牲畜肉类及其制品之后有害人体健康， 因而，有机食品是真正卫生、安全的天然食品。与常规食品相比，虽然有机食品价格稍高，单仍然 日益风行世界各地。 据了解，近年来，随着全世界对有机食品消费需求的增长，通过“有机畜牧业”生产的肉类平 均每年以2096的速度增长，有机副产品的消费也与日俱增。从1995年到1997年，用有机牛奶制成的冰 淇淋的消费量猛增了293％。1999年，全世界有机畜牧产品的销售额已超过了1760万美元，得到国际 认可的有机牧场已有350万公顷。 美国在发展“有机畜牧业”方面处于领先地位。有机牛奶的生产是美国畜牧业生产中发展最快 的部门。在美国，每个有机畜牧场平均面积达75．6公顷。 欧共体对发展“有机畜牧业”也相当重视。2000年，欧共体国家投入2．27亿欧元，专门发展“有 机畜牧业”及其产品。目前，在欧洲市场，有机牛奶的价格要比普通牛奶价格高37％。 拉美国家紧跟世界发展潮流。在发展有机畜牧业方面也取得了长足进展。阿根廷、巴西、乌拉 圭是发展有机畜牧业最快的国家，其中阿根廷尤为突出。1999年得到国际认可的有机牧场面积已经 过有机畜牧业生产的“有机肉”，其价格比普通肉类高出30％。 然而，在中国，有机农业或有机食品到目前为止在公众眼中还是新鲜事物，有的人甚至认为， 有机就是传统、落后的东西。有机农业的提法也仅始于八十年代初，仅限于基础理论的探讨，到八 十年代后期才逐步开展了有机食品基地的建设、标准的制定以及产品的出口等，有机畜牧业方面几 乎是一片空白。然而西部大开发和全国对生态环境保护工作的认识，为我国在发展畜牧业基础上发 展有机畜牧业提供了良好的土壤和机遇。事实上，中国几千年的农牧结合突出体现了生态系统物质 循环的思想以及人与自然的和谐统一，土壤肥力也成功地维系了数千年而不减，许多思想与有机农 业的原则是一致的。因而，如何正确评价有机食品的内涵及其地位，并逐步启发引导人们主动开发、 消费有机食品，对推动我国有机农业的发展具有重要意义。 2 中国有机畜牧业发展面临的机遇与挑战 2．1 中国有机畜产品发展潜力 中国的有机食品目前无论是规模还是发育程度都还很低，总体上还处在起步阶段，并有着巨大 的发展潜力，可望成为一个新型的食品支柱产业。在中国发展有机食品，从一开始，有机畜牧业的 发展就在有机农业中占有相当重要的地位。 首先从市场份额看，有机食品目前在国内的市场份额几乎为零，现有认证的有机产品几乎全部 面向国际市场。从国外发达国家的需求趋势看，有机食品在今后十年时间有望达到10-15％的份额， 因此从总量上将有较大的提高。另外从品种需求看，畜产品中的有机肉、蛋，尤其是有机奶及有机 奶类制品都有着较大的市场前景。据1997年统计，与有机食品生产相类似的国内绿色食品基地的面 积已达120万公顷，年销售额达240亿元。据国外人士预测，绿色