营造大班良好进餐环境的研究.doc

营造大班良好进餐环境的研究 大班研究方案 一、问题的提出 对于幼儿进食时是否可以说话是个老生常谈的话题了，在幼儿园，常常会在进餐的时候听见诸如此类的善意提醒：“好好吃，别说话。”你怎么还再说啊……”进餐不说话保持安静是指幼儿园的常规和纪律，受到家长和老师的认同，早在春秋时期，孔子就指出“君子食不语”。那么进餐不说话除了被视为美德和常规，有利于幼儿健康外，还有一点就是有益于幼儿园各项工作有序进行。有时候老师在一起谈论幼儿进餐问题就有不少老师认为“让孩子边吃边玩一个小时都吃不完。”吃饭不说话，有利于进餐速度，方便食堂师傅收碗，不耽误食堂的工作，教师也可以比较顺利和有序的组织幼儿午睡，不耽误教师接班。 二、选题背景及研究意义 “健康“在《纲要》中目标第一项就是指身体健康，在集体生活中情绪安定、愉快。健康已经不仅仅是指身体强壮了，他还包括心理健康，他涉及了认知、情绪、情感、个性、人际交往等多个方面。因此，在幼儿园为了保证孩子健康成长，老师不仅要保证孩子的身体保育还有心理保育，这不正是我们情商课题所研究的吗？ 孩子身体发育迅速，但是又很稚嫩，神经系统发育不健全，过多的外界刺激会造成各种兴奋灶相互影响、相互抑制，教师在进餐活动中不厌其烦的提醒幼儿：“不要说话”、“不要把饭撒在桌子上”“快点吃”等等，让原本很愉快的进餐严肃起来，我曾经在一次午餐时间去找隔壁班老师借书觉得他们班的气压很大，让人喘不过气来，很压抑，后来得知因为户外活动孩子玩的太疯，餐前老师才批评了孩子，孩子和老师都很严肃。从生理解剖特点来看，精神系统调节反应的区域和消化腺分泌区域都在下丘脑中位，凡是能影响高级神经活动兴奋和抑制的一切因素都能影响食欲，其中情绪起了重要的作用，当人情绪低落的时候，消化腺受到抑制，就没有了食欲，别说孩子就是我们成人在心情不佳时也都没有胃口。因此在进餐前和进餐时不停的对规则进行提醒，孩子会感到紧张、引起不愉快的回忆，造成食欲不振、厌食。 往往在幼儿进餐的时候我们会看见老师们忙个不停，要为孩子盛饭菜，监督孩子不说话闷着头加油吃，还要不断的提醒孩子不要把饭菜撒在桌子上和地面上，然而效果并不尽如人意，有的孩子在老师的管理下能不说话，但是若是老师稍微和其他老师交流其他的意见，这些孩子马上就开始说话；吃饭吃的慢的孩子仍然吃的慢一副看你拿我怎么办的姿态，也许到最后快收碗的时候，保育老师又来喂饭，可往往这个时候也是保育老师最忙的时候要收拾教室，到最后也就算了，长此以往吃的慢的孩子掌握了这个规律也就继续慢慢吃，反正最后吃不完也不了了之的。 因此我觉得我们教育者在面对孩子进餐的时候是否可以换个思维来思考，在我们的观察中发现小班幼儿进餐是说话不多，大班孩子进餐时就比较爱说话，我们成人在吃饭的时候不也是边吃边聊吗？我们小时侯也学过吃饭不说话呀。有的大班的孩子在老师的催促下进餐时速度很快和开饭时间之间相差仅仅只有10多分钟，为的就是可以先吃完可以自由活动一会，老师在进餐是关注点只在吃的慢和说话的孩子身上，那这些狼吞虎咽的孩子会不会因为速度而影响营养的吸收呢？也许有人会说了那孩子边吃边聊会呛着，对比美国的教育，在美国孩子进餐就是很宽松的环境，孩子可以自由选择座位，和老师小朋友坐在一起边吃边聊，老师会在孩子有困难的时候给予帮助，如将大块的奶酪切小，剥水果皮等，难道中国小孩的咽食能力比美国小朋友差吗？况且在现实生活中过度的保护，会让孩子失去自我的保护能力。曾经我看见一个美国的小婴儿学习吃饭，家长就把他放在一个婴儿的椅子上给孩子一个勺子一个装着食物的盘子让孩子自己去吃，这个婴儿吃的满身满地都是并没有成人加以阻止和帮助，其实这也是孩子成长的一个必经过程而已。 三、研究目标及内容 幼儿园生活是集体生活，为了保证集体生活的有序进行，还是应该有一定的约束。 1、一个宽松的进餐环境，有助于促进食欲。 在膳食活动中，让幼儿自由的选择座位，与自己的好朋友坐一起，老师只在孩子请求帮助的时候给予帮助，多给孩子一些吃饭时间，不在就餐前和就餐的时候处理与常规有关的问题，孩子之间可以进行小声的交流但是前提是在不影响妨碍其他孩子进餐，没有破坏整个进餐活动。如果每个幼儿都能在四五十分钟内吃完饭，并且很快乐，相信比硬性的“快点吃，别说话”的纪律对幼儿的发展更有利。 2、孩子拓展知识经验。 也就是我们通常所说的向孩子介绍食谱，让孩子认识饭菜的名称、味道、颜色，知道这些食物的营养成分对人体的好处，了解吃饭的礼仪，幼儿中蕴藏着丰富的教育资源，不仅可以拓展孩子的知识经验还可以延伸出许多新得主题，这些就是来源与孩子孩子感兴趣的话题。 3、子创设一个自我服务的机会。 大班的孩子生活经验已经相对与中小班孩子比较强了，他们愿意独立的来完成一些力所能及的事情了，常常听见一些孩子说：“我自己来。”因此老师在此时就要给予一定的支持，让