降低化学反应的酶第一课时.pptx

;;课堂导入 方式一　在上海举行的中国国际食品添加剂和配料展 上，帝斯曼展出了一系列酶制剂产品，以帮助食品生 产厂商节能减排。该公司推出的PanamoreSpring产品 与其他乳化剂相比，能降低生产过程近80%的碳排 放量；微生物磷脂酶CakeZyme产品能使食品厂商在生产蛋糕等食品中节省20%的鸡蛋用量，延长保质期；高性能酶制剂RapidaseFPSuper能有效避免新鲜水果在经过机械或热处理加工后产生的不良副作用，改善口感。酶在人们的生活中越来越重要，那么酶具有什么作用？酶的化学本质又是什么呢？;方式二　我们知道，很多化学反应在有催化剂存在的时候会改变反应的速度，这在工业生产中已得到广泛的应用。生物体内也时刻发生着生化反应，这些反应也需要催化剂，生物体内的催化剂是酶。;一、酶在代谢中的作用;;1.细胞代谢 (1)场所： 中。 (2)实质：各种 的??称。 (3)意义：细胞 的基础。 2.实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 (1)实验原理：H2O2在水浴加热、FeCl3溶液中的 和肝脏研磨液中的 的作用下加速分解。;试管编号;实验中应注意的问题 (1)实验时要选用新鲜的肝脏。肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生菌的作用下分解，就不能促进过氧化氢分解成水和氧气。 (2)滴入肝脏研磨液和FeCl3溶液时，不能共用一个吸管，否则滴入的FeCl3溶液中会含有少量的肝脏研磨液，而研磨液中的H2O2酶的催化效率高，可能会使两个试管中的气泡一样多，从而影响实验结果的准确性。;3.实验中变量的控制 (1)变量：在实验过程中可以变化的因素。 (2)自变量：实验过程中可以人为改变的变量。 (3)因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 (4)无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。 4.酶的作用机理 (1)活化能：分子从 转变为容易发生化学反应的 状态所需要的能量。 (2)作用机理：酶能 化学反应的活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 ，因而催化效率 。;1.在对照实验中，除了要观察的变量(自变量)外，其他变量(无关变量)都应当始终保持相同。分析上述实验中的自变量、因变量、无关变量、对照组、实验组分别是下列的哪些项？ ①加入H2O2的量　②FeCl3溶液和肝脏研磨液的新鲜程度　③温度和催化剂　④实验室的温度　⑤H2O2分解的速率　⑥1号试管　⑦2、3、4号试管;答案　;2.2、3、4号三支试管都有气泡放出，但4号试管放出的气泡最多，说明了什么？;3.下图是无催化剂和酶的作用机理示意图;(2)酶能不能为化学反应提供所需要的能量？酶加快反应速率的机理是什么？;(3)下表数据是在20 ℃测得的H2O2分解的活化能，数据说明，酶和无机催化剂相比有什么不同？;无机催化剂和酶都能提高反应速率，但是酶的催化效率更高；酶不能为化学反应提供所需要的能量，而是通过降低反应的活化能来加快反应速率。; ;解析　加热能为过氧化氢的分解提供能量，但不会改变活化能的大小，而催化剂能降低活化能，其中酶降低活化能的效果更为显著。; ;;;1.酶的探索历程 (1)1857年，法国微生物学家巴斯德认为：没有 的参与，糖类是不可能变成酒精的。 (2)德国化学家李比希认为：引起发酵的物质是 并裂解后释放出来的。 (3)毕希纳把从酵母细胞中提取出的引起发酵的物质叫 。;(4)1926年，美国科学家萨姆纳第一个提取出脲酶，并证明了脲酶是 ，其作用是分解 。 (5)20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也具有生物催化功能。 2.酶的本质：绝大多数酶的化学本质是 ，少数的酶是 。;唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶是在唾液腺细胞中合成的，分泌到口腔中发挥作用，能将食物中的淀粉分解，据此分析： 1.酶是活细胞产生的，是否也只能在细胞内起作用？;2.要验证唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，现有的实验材料有：刚取的唾液，已知蛋白液，双缩脲试剂及试管等，那么你给出的合理实验方案是怎样的？;酶不仅在细胞内发挥作用，在细胞外和体外都可以发挥作用。;解析　酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质类物质，少数酶为RNA。酶只有催化作用，在个体发育中起调控作用的是激素。; ;课堂小结;;1.在过氧化