不同茶类的茶艺表演.docVIP

不同茶类的茶艺表演 二、不同茶类的茶艺表演 1．品绿茶的茶艺表演(以龙井茶茶艺为例) 器皿选择：玻璃杯四只，白瓷壶一把，电随手泡一套，锡茶叶罐——个，茶道具一套，脱胎漆器茶盘一个，陶茶池一个，香炉一个，香一支，茶巾一条，特级狮峰龙井12g。 基本程序有12道： 第一道，点香——焚香除妄念，即通过点香来营造一个祥和肃穆的气氛，并达到驱除妄念、心平气和的目的。 第二道，洗杯——冰心去凡尘。当着各位嘉宾的面，把本来就干净的玻璃杯再烫洗一遍，以示对嘉宾的尊敬。 第三道，凉汤——玉壶养太和。狮峰龙井茶芽极细嫩，若直接用开水冲泡，会烫熟了茶芽而造成熟汤失味，所以要先把开水注入到瓷壶中养一会儿，待水温降到80℃左右时再用来冲茶。 第四道，投茶——清官迎佳人，即用茶匙把茶叶投入到冰清玉洁的玻璃杯中。 第五道，润茶——甘露润莲心，即向杯中注入约l／3容量的热水，起到润茶的作用。 第六道，冲水——凤凰三点头，冲泡龙井也讲究高难度冲水。在冲水时使水壶有节奏地三起三落而水流不间断，这种冲水的技法称为凤凰三点头，意为凤凰再三向嘉宾们点头致意。 第七道，泡茶——碧玉沉清江。冲水后龙井茶吸收了水分，逐渐舒展开来并慢慢沉人杯底，称之为“碧玉沉清江”。 第八道，奉茶——观音捧玉瓶。茶艺服务人员向宾客奉茶，意在祝福好人一生平安。 第九道，赏茶——春波展旗枪。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，龙井茶的茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的茶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶称之为“旗枪”，一芽两叶称之为“雀舌”，展开的茶芽簇立在杯底，在清碧澄静的水中或上下浮沉，或左右晃动，栩栩如生，宛如春兰初绽，又似有生命的精灵在舞蹈。 第十道，闻茶——慧心悟茶香。龙井茶四绝是：“色绿、形美、香郁、味醇”，所以品饮龙井要一看、二闻、三品味。现在是闻茶香。 第十一道，品茶——淡中回至味。品饮龙井也极有讲究，清代茶人陆次之说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”此道程序要慢慢啜，细细品，让龙井茶的太和之气沁人肺腑。 第十二道，谢茶——自斟乐无穷。请宾客自斟自酌，通过亲自动手，从茶事活动中去感受修身养性，品味人生的无穷乐趣。 2．品红茶的茶艺表演(以宁红太子茶茶艺为例) 太子茶分为七道程序，分别是：焚香净室、超尘脱俗、摆盏净杯、明珠人宫、玉泉催花、云腴献主、评点江山。 第一道，焚香净室。品茶之前要清除浊气，使空气变得清新。这样品茶，当然高雅无比；另一层意思是，茶是神农所赐。有传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。因而，品茶时要特别恭敬。三个香炉，排成“品”字形，意思是“福、禄、寿”三星高照。 第二道，超尘脱俗。通俗地说，就是洗尘静心，以求进入另一种精神境界。洗尘静心是为使品茶进入意念中的那种精神境界。 第三道，摆盏净杯。茶具为一套古典式玉器，名叫“玉腴玉壶”，“云腴”是指肥大的云。净杯要求将水均匀地从茶杯上洗过，而且要无处不到，这种洗法叫“流云拂月”。然后，摆成“孔雀开屏”的形状，排在最前头的是“孔雀头”，这就是太子茶的茶杯。第四道，明珠人宫。“明珠”是指太子茶，“入宫”是将茶叶放人杯中。这“明珠’’可来之不易，它是农历谷雨前晴天的早晨，太阳尚未出山的时候，由尚未出嫁的村姑采摘而来的带露茶叶。只能采摘一芽一叶，称之为“一枪一旗”。“枪”指芽，“旗”指叶。解去“红纱”，取出“明珠”，叫做“仙女卸妆”。放茶叶到杯中叫“孔雀点头”，用拇指和食指摄着茶 叶，其余三个指头张开成孔雀形。 第五道，玉泉催花。“玉泉”是指水。这种水，要求“活泉”，就是奔流的泉水。煮水要求二沸；一沸“蟹眼”，二沸“鱼眼”，切忌三沸“龙眼”，这是黄庭坚煮茶时根据水泡大小而命名的。这“催花”就是泡上开水。开水要从杯的旁边均匀地慢慢地围绕“明珠”而筛。然后，对“明珠”水冲下去，这就是所谓的“游龙戏珠”。，最后加盖。 第六道，云腴献主。茶艺表演者轻轻地揭开茶杯盖子。奇迹发生了，“明珠”居然变成了一朵盛开的花。这时，细观茶水，呈金红色，称之为“金汤”。用嘴轻轻地一吹，茶水立即掀起一层微波，金鳞片片，璀璨夺目。 第七道，评点江山，即品茶。“评茶”是品，“江山”分别是指水和茶质。 3．品乌龙茶的茶艺表演(以安溪工夫茶茶艺为例) (1)安溪茶茶艺选择茶具 安溪茶茶艺选择茶具要因地制宜，遵循民间习俗。可采用陶质炭炉、水壶＼瓷质圆层盘 (托盘)、盖碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。 (2)安溪茶茶艺基本程序 1)神人茶境 表演者在沏茶前应先以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐(如南音名曲)，以古琴、箫来帮助自己心灵的安静。 2)展示茶具 茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的。安溪盛产竹子，这是