薄膜透气性测算与数种果蔬在MA包装下呼吸特性的研究.pdf

摘 要 薄膜透气性和果蔬呼吸速率是关系到MA包装设计和贮藏效果的两个 重要参数。现有的化工行业的薄膜透气性测定方法与MA包装中传统的果 蔬呼吸速率封罐测定法有其局限性。本论文运用MA包装系统中气体透过 与平衡原理，探讨了新的薄膜透气性以及利用计算机测算MA包装条件下 果蔬呼吸速率的方法，并通过新法测定和讨论了16种果蔬在MA条件下 的呼吸特性。 薄膜透气性的测算以四种果蔬包装用薄膜 LDPE,HDPE,CPP,OPP 为材料，分别制成一定大小的封闭薄膜小袋，向薄膜小袋中注入一定体积 的待测对象气体((O:和C02)。在小袋内外存在气体分压差的情况下，被测 气体由里向外透过薄膜，就此通过测定袋内气体浓度随时间的变化，计算 出薄膜对O:和CO:的透气系数 (简称小袋法)。在用小袋法测算薄膜透 气性的基础上，探讨了透过气体的分子特性、薄膜特性(材料、厚度、表 面积)和外界条件(温度和初始气体浓度)对薄膜透气性的影响。 考察薄膜特性对透气性影响的结果表明:不同的薄膜材料，其透气系 数不同，在20℃下，LDPE的透气系数最高，但其C02透气系数与02透 气系数之比 (透气比)较低，而 CPP薄膜的透气系数较低，但具有较高 的透气比。在己测定的四种薄膜材料中，透气系数的大小存在如下的关 系:LDPECPPOPPHDPE(0:透气系数与C02透气系数的排序规律一 致);薄膜厚度影响薄膜的气体透过度，厚度与透过度之间呈显著的负相 关，但薄膜厚度对透气系数无显著影响;薄膜的表面积差异不影响透气系 数的大小。 考察外界条件对薄膜透气性影响的结果表明:初始气体浓度不影响薄 膜的透气系数;温度对薄膜透气系数的影响可以用阿伦纽斯方程 (Arrheniusequations)来描述。随着温度的升高，薄膜的透气系数呈上升趋 势。 MA包装条件下测算了16种果蔬的呼吸速率。用己测得透气系数的 LDPE薄膜制成小袋密封包装一定重量的果蔬。在 5-250C贮藏温度下， 通过测定包装袋内气体浓度的变化，根据MA包装内果蔬的呼吸作用与薄 膜气体透过之间的平衡原理，用Matlab软件设计出计算程序，测算果蔬 在 MA条件下的呼吸速率。计算机测算所得结果更精确更能反映果蔬在 MA包装中呼吸速率的真实性。结果表明:计算值测算值要比传统密闭法 要大，传统法测得值与计算机测算值的平均比值为0.65。由于传统密闭法 测定果蔬呼吸速率的滞后性和局限性，因此，用传统密闭法测得的呼吸速 率值可通过系数校正得到更准确的数值。 以MA包装一天后的呼吸速率为基础，计算出各种果蔬的 5-15C和 15-25℃时的Qio值，发现在16个测试品种有8个品种的高温段Ql。大于 低温段Qi。值，这与低温下Q1。值大于在高温下Q1。值的传统观点有差 别。说明根据果蔬种类不同，该比值随之变化。同时比较了在贮藏末期各 种果蔬的5-15℃和15--25℃时的Qio值，发现除了出现成熟、霉菌和冷 害的种类之外，大部分果蔬的Q1。值要比贮藏初期的Qi。值明显降低。 根据计算机测算得出的C02产生速率和O:的吸收速率来计算出各种 果蔬的呼吸系数 (RQ)。结果表明:在不同温度下，各品种的RQ值从 高温到低温呈下降趋势。在25℃下，各种品种的RQ值随着贮藏时间延 长，RQ值都有不同程度的下降。 根据MA包装设计达到平衡状态时所要求的气体状态以及气体透过原 珍 推导出检验 MA包装设计所达到的平衡状态是否合理。公式为 R Q P =Sx 。同时利用这个公式也可以检测 MA包装袋内浓度，计 0.21一凡， 算出RQ值，以此来判断包装袋内浓度是否合适，以避免果蔬发生无氧呼 吸。 综上所述，用小袋法测定薄膜透气性能模拟MA包装的实际条件，测 定结果能较好地反映MA包装条件下薄膜的透气性:用计算机测算呼吸速 率，由于其原理建立在MA包装系统气体透过原理的基础上，同时考虑了 薄膜的透气性、厚度、表面积、果蔬包装量和袋内外气体分压差等因素的 影响，因此测定的结果比传统的密闭法更能客观地反映MA包装条件下果 蔬呼吸速率的真实值:利用RQ=Sx P., 能够很好的检验 MA包装设 0.21一凡 计的可行性，并能够利用它来监测 MA包装贮藏，防止果蔬发生伤害呼 吸。 关键词:薄膜 透气性 呼吸速率 计算机测算 MA包