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迷迭香对冷鲜肉抑菌及其保鲜作用的影响.PDFVIP

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  • 2018-01-04 发布于天津
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迷迭香对冷鲜肉抑菌及其保鲜作用的影响.PDF

    食品研究与开发年月贮藏保鲜第卷第期迷迭香对冷鲜肉抑菌及其保鲜作用的影响李兆亭林涛申基雪陈文学孙志昶海南大学食品学院海南海口海南舒普生物科技有限公司海南海口摘要冷鲜肉营养丰富但在储藏过程中容易受到微生物的污染而引起腐败变质货架期缩短主要研究迷迭香酸和乳酸链球菌素及其复合保鲜剂对冷鲜猪肉的保鲜作用综合菌落总数挥发性盐基氮大肠菌群值和值等指标评价其保鲜效果结果发现和对菌落总数和大肠菌群值抑制作用显著在冷藏的可显著抑制汁液损失和值的升高研究表明及其复合保鲜剂抑菌效果显著可使货架期延长同时复合而成的保鲜剂

    食品研究与开发 ２０17 年 11 月 贮藏保鲜 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 21 期 181 DOI

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