模拟脂肪的消化.ppt

模拟脂肪的消化 保定市高阳县蒲口中学 王东旭 实验目的 通过模拟脂肪的消化实验。让学生感知脂肪的消化过程。让学生养成科学模拟探究的生物学素养。 用实验展现知识的产生过程，让学生学会在实验过程获得知识的学习方法和形成解决问题的良好思维习惯。 实验内容 脂肪的消化主要是在小肠，消化与吸收比较特殊。由于脂肪不溶于水而体内的酶促反应是在水溶液中进行的。肝脏分泌的胆汁在脂肪的消化过程起重要作用它将脂肪乳化成非常细小的脂肪微粒。胰腺分泌的胰液中含有脂肪酶脂肪在其作用下分解产生甘油和脂肪酸。此内容课本仅作了简要概述，并没有详细的介绍，所以增设此模拟实验帮助学生更好的理解脂肪的消化过程是怎样的。 实验重难点 重点和难点就是选取什么样的实验材料能够成功的模拟脂肪的消化。 重难点的突破： 洗涤灵在生活中有溶解油渍的功效，用其来模拟胆汁乳化脂肪，材料简单实验现象明显。 脂肪酶的选取： 采用的是食品添加剂中常用的脂肪酶是无毒无副作用的，不会对学生造成伤害。 食物油滴在A4纸上会有明显的油迹，就用其附着在A4纸表面的多少来确定它的的消化与否。 试验方法设计 生物是一门以实验为基础的学科，实验现象的呈现有利于帮助学生对知识的建构，培养学生的科学素养。此实验设置“三个烧杯中加入植物油”“2号烧杯中加如洗涤灵”“3号烧杯中加入洗涤灵和脂肪酶”分别用A4纸条沾取少量液体，形成1号和2号对照、2号和3号对照。最后让学生观察实验现象得出结论。 情景导入 脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 胆汁 脂肪酶 提出问题：脂肪是大分子物质不能被人体直接吸收和利用，那么它是怎样被消化的呢？ 做出假设：脂肪在胆汁（洗涤灵）的乳化，脂肪酶（食品添加剂）的作用下被分解。 实验现象记录表如下：表一 烧杯 1号 2号 3号 加入物质 A4纸条的现象 教学反思与自我评价： 1、实验设计科学合理：实验材料的选择和实验器材的正确处理使实验在最快最短的时间内取得了最显著的实验效果。食物油滴在A4纸上会有明显的油迹。用其检测实验结果是本实验的一个创新点。在实验中37摄氏度水温和脂肪酶（食品添加剂）充分模拟了人体的环境使实验结果更有说服力。 2、实验可行性强：实验器材比较普遍，实验过程操作简单，实验效果明显，且与我们的生活联系密切，所以增设这个实验是很有意义的。 3、对学生的影响久远： 通过这次模拟实验可以让学生亲身感受到脂肪在人体中的消化过程，本次试验中有的实验组再没有充分搅拌的情况下就沾取了3号烧杯中的溶液在A4纸条上也会有少量的油点这也就告诉学生们脂肪在我们人体内的消化与吸收是需要时间的，如果长时间摄入过量的脂肪会给我们的消化系统造成影响。 学生通过实验的操作及实验结果观察，充分锻炼了学生的观察对照，观察分析的能力，学生不仅学会了知识，而且还学会了科学模拟探究的方法。 通过利用植物油、洗涤灵、脂肪酶（食品添加剂）做实验学生可以感受到这些实验器材来源于我们的生活而且非常普遍，培养学生多留心观察生活中的事物，分析某些事物的作用及其怎样应用于学习中。养成科学模拟探究的生物科学素养。 谢谢大家！