不同人群的营养--儿童知识.ppt

三、青少年生理及营养特点 青春期的营养需求 ???? 青春期是由少年过渡到成人的关键时期，是生长发育的第二高峰。??? 青春期引人注目的特点是：身体长高、体重增加、第二性征出现、智力发展。良好的生长和发育需要丰富而足够的营养作为基础。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf 丰富多样的蛋白质 ???? 人体需要蛋白质来构成新的细胞和组织，以修补旧组织，合成各种酶和激素(如性激素、甲状腺素等)。缺乏蛋白质的人生长迟缓、抵抗力差，还容易贫血。常用来补充蛋白质的食品有：乳类(酪蛋白、乳白蛋白等)、蛋类(卵白蛋白、卵黄磷蛋白等)、肉类(白蛋白、肌蛋白等)、植物类蛋白(大豆蛋白、麦谷蛋白、玉米谷蛋白等)。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf 足够的碳水化合物 ???? 由于体内各脏器在不断增大，功能活动在不断增加，新的组织在不断构成，因此人体就需要比童年时更多的热量。供给热量的主要来源是碳水化合物、葡萄糖、果糖、蔗糖等，尤以葡萄糖最为重要。常用的食品应包括谷类(米、面、高粱、小米等)、淀粉类(藕粉、菱粉等)、豆类、根茎类(马铃薯、红薯、芋头等)，以及各种糖果和甜食。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf 必不可少的无机盐 ???? 钙、磷是构成骨、齿的重要材料。含钙、磷丰富的食品有虾皮、虾米、黄豆、豆制品、蛋黄、芝麻酱、豇豆、橄榄、西瓜子、南瓜子、核桃仁等，还有各种乳制品、鱼、肉、干豆、硬果和粗粮。碘的供给也很重要，机体的新陈代谢需要足够的甲状腺素，而甲状腺素的分泌离不开碘。含碘丰富的食品有海带、紫菜、发菜、蚶、蛤、干贝、海蜇、龙虾、带鱼等。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf 铁和锌的补充也很重要。含铁丰富的食品有肝类、肉类、豆类、麦类、乌梅、番茄、水果等。含锌丰富的食品有谷类、豆类、麸皮、肝类、胰、鱼、肉类、蛤、蚌、牡蛎等。锌对性功能的健全也十分重要。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf 几种重要的维生素 ???? 维生素A 能促进机体生长发育，保持正常的视力，帮助骨骼钙化，促进生殖能力，维持上皮组织的健康。青春期正是学习十分紧张的时期，如果视力减退，就会影响学习。而润泽洁净的皮肤、明亮的目光，也都是青春美的特征。含维生素A 或胡萝卜素丰富的食物有肝类、蛋黄、牛奶、鱼肝油、胡萝卜、番茄、红薯、橘子、金针菜、油菜、苋菜等。另外，维生素B1、维生素C 等也应补充。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf 变声期的饮食调理 ???? 青少年在14～16岁时，进入变声期，表现为咽喉部充血、水肿，音调、音色逐步发生变化，变声期的完成一般需要半年至一年的时间，变声后男女音色区别特别明显。为了保证在变声期有一个好嗓子，应注意饮食调理。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf ???? 摄取足量的胶原蛋白和弹性蛋白质。因为发音器官主要是由喉头、喉结和甲状软骨构成，这些器官是由胶原蛋白质构成的。声带也是由弹性蛋白质组成的。含有弹性蛋白质的食物有猪蹄、猪皮、蹄筋。 ???? 宜摄入富含 B族维生素和丰富的食物。维生素B2、维生素B6 能促进皮肤的发育，也有利于声音的发育。钙质还可以促进甲状软骨的发育。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf ???? 应避免过多食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒粉、烟酒，以防刺激声带黏膜，引起急、慢性喉炎和咽炎。 ???? 进食时宜细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。吃鱼时更应注意，以防鱼刺伤咽喉。多吃些软质食物和精细食物，不宜吃粗硬食物，以防损伤咽喉。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf ???? 适量饮水。饮水可减少或清除喉腔的分泌物，从而减少细菌的滋生，有力地防止了咽炎的发生。此外，在变声期切勿大声呼喊、疲劳过度或睡眠不足，更不能情绪波动过大，以防咽喉充血，从而导致声带损伤。 儿童与青少年营养 * /soft/ dfgdfhfhf 老年人的营养 * /soft/ dfgdfhfhf 骨矿物质↓ (尤其是钙↓) 骨密度*↓ 骨质疏松 骨折 体水分↓(主要是细胞内液↓) 细胞量↓ 瘦体组织↓ 体脂↑ 肌肉组织重量↓ 肌肉萎缩 体成分改变 老年人的营养 * /soft/ dfgdfhfhf 老年人的营养 * /soft/ dfgdfhfhf 老年人的营养 * /soft/ dfgdfhfhf 老年人的营养 * /soft/ dfgdfhfhf 老年人的营养 * /soft/ dfgdfhfhf 老年人的营养 * /soft/ dfgdfhfh