原创力文档- 1、本文档共77页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
15-蛋白质和氨基酸
有机化学
Organic chemistry
Organic chemistry
第十四章氨基酸和蛋白质
第 章
• 化学学院 吴凯群
• 化学学院 吴凯群
吴凯群
2009.5.22
第一节 氨基酸
一、氨基酸的结构、命名和分类
定义:羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨
基取代生成的化合物叫氨基酸。
+ -
H 、OH 或酶
蛋白质 α- 氨基酸（约20多种）
β α α
R-CH-CH -COOH R-CH-COOH
2
NH2 NH2
β-氨基酸 α-氨基酸
吴凯群
2009.5.22
分类:
1. 根据分子中含有氨基和羧基的数目：
中性氨基酸
α-氨基酸可分为 碱性氨基酸
酸性氨基酸
2. 根据分子中R取代基的不同：
脂肪族氨基酸
α-氨基酸可分为 芳香族氨基酸
杂环氨基酸
吴凯群
2009.5.22
中性氨基酸 分子中-NH 与-COOH 数目相同
2
如：CH -COOH CH CHCOOH HO- -CH CHCOOH
2 3 2
NH2 NH2 NH2
甘氨酸 丙氨酸 酪氨酸
Gly Ala Tyr
碱性氨基酸——分子中氨基的数目多于羧基的数目
H N-CH CH CH CH CH-COOH 赖氨酸
2 2 2 2 2
NH2 Lys
酸性氨基酸——分子中氨基的数目少于羧基的数目
HOOC-CH CH CH-COOH 谷氨酸
2 2
吴凯群 NH2 Glu
2009.5.22
命名：
氨基酸的α碳原子（除甘氨酸外）都是手性
碳原子。其
文档评论（0）