夏日消暑甜品-沪江.PDFVIP

夏日消暑甜品 夏日消暑甜品 编辑点评：炎炎酷暑 ，各地高温连连再创新高，酷暑难耐，对广大吃货来说，吃什么 才能消暑又解馋呢？当然是各色冷饮啦！来看看各色法式夏日消暑甜品。 夏日消暑甜品：冰淇淋糖水桃子 Pêches melba La pêche Melba est un dessert créé en 1893 par Auguste Escoffier pour la cantatrice d’opéra australienne Nellie Melba. Il se compose dune demi- pêche pochée dans un sirop vanillé léger, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise. Dautres fruits comme la fraise sont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines. – Wikipédia 冰淇淋糖水桃子 pêche Melba 是一道 1893 年由法国大厨奥古斯特·埃斯科菲耶 Auguste Escoffier ，为澳大利亚女高音歌唱家内莉·梅尔巴创制的甜点。由放在淡香 草味糖浆的半个沸水中煮过的桃子做成，配上香草冰淇淋及覆盆子浓汁。在当代做法 中，其它水果，如草莓，可替代桃子。-维基百科法文版 Pêches melba 冰淇淋糖水桃子 第 1 页 共 10 页 夏日消暑甜品 Préparation : 15 min Cuisson : 1 min 准备时间：15 分钟 烹饪时间：1 分钟 Ingrédients ( pour 6 personnes ) : 6 pêches jaunes bien mûres 1/4 litre de glace vanille coulis de fruits rouges Chantilly 50 g damandes effilées grillées 配料（6 人份）： 6 个熟透的黄桃 250 毫升香草冰淇淋 红色水果浓汁 尚蒂伊鲜奶油 50 克烤杏仁片 Préparation : 1. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Faites-y cuire les pêches 1 min et sortez-les de l’eau. Laissez refroidir puis pelez-les, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. 2. Dans des coupes individuelles, placez ½ pêche, une boule de glace à la vanille et recouvrez de l’autre moitié de pêche. 3. Ajoutez un peu de chantilly, parsemez d’amandes effilées et ajoutez un filet de coulis de fruits rouges. 4. Servez sans attendre. 准备： 1 ，大锅中水煮开。将桃子放入其中煮1 分钟，接着取出。冷却后去皮，一切二并去 核。 2 ，大口杯中，放入半个桃子，一个香草冰淇淋球，并合上另一半桃子。 3 ，加入一点尚蒂伊鲜奶油，撒上杏仁片，并浇上少许红色水果浓汁。 （做法来源 Ôdélices ） 第 2 页 共 10 页 夏日消暑甜品 夏日消暑甜品：覆盆子冰冻舒芙蕾 Soufflés glacés aux framboises Soufflés glacés aux framboises 覆盆子冰冻舒芙蕾 Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Repos : 6 h 准备时间：30 分钟 烹饪时间：5 分钟 静置时间：6 小时 Ingrédients ( pour 6 personnes ) : 450 g de framboises 25 cl de crème liquide (crème champêtre 3