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【金版学案】2016-2017学年高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）酯和油脂课件 鲁科版必修2.pptVIP

【金版学案】2016-2017学年高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）酯和油脂课件 鲁科版必修2.ppt

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    【金版学案】2016-2017学年高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）酯和油脂课件 鲁科版必修2

    第3章　重要的有机化合物 * * * * * * * * * * * * * * * * 物质 油 脂肪 区别 状态 常温下呈液态 常温下呈固态 结构 不饱和高级脂肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯 稳定性 不太稳定 较稳定 来源 由植物种子所得的油脂 由动物体所得的油脂 * 联系 都属于酯类，都是混合物(无固定的熔、沸点)，都能发生水解反应，油经加氢后可转化为脂肪 * * * * * * * 催化剂的 其他作用 吸水，提高CH3COOH和C2H5OH的反应速率 NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率 加热方式 酒精灯加热 水浴加热 反应类型 酯化反应(取代反应) 水解反应(取代反应) * * * * * * *

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