阿基师偷吃步-饮料冰品小吃2-全.doc

●阿基师偷吃步-煮出好喝洛神花茶的秘方水滚先放乌梅(约洛神花的1/5),煮出味后再放洛神花(盖锅)熄火，闷约3分钟,将洛神花捞出-再开火加冰糖(适量)盐少许(约1/1000)。喝热时,可加乌梅酒(香味加倍),但是洛神花茶不可过热高温.另可加陈皮2片或甘草。Ps.洛神花20g：水20倍。 ●阿基师偷甲步-制作香甜绵滑的水果冰沙●1.黄肉哈密瓜1碗加1/2碗加少许盐打成冰沙。2.盐会始冰沙更甜。3.若加糖.冰沙会变酸.变苦。4.打出的冰沙味道会变淡.不够甜。秘诀1.哈密瓜先冷冻.瓜本身有水分.冷冻后会变甜。2.冷冻后的瓜加少许盐直接打成冰沙.呈现原汁原味半固体状甜度跳一倍的冰沙。 ●阿基师偷呷步-炼乳剉冰1.全脂奶粉30克+水90~100克拌匀,放入锅中+棉花糖30克撕开文火加热到75度拌匀(温度过高会油水分离)即成炼乳。2.剉冰+绿豆+炼乳即可。 ●阿基师偷呷步-古早枝仔冰1.800克红豆汤,取一半用果汁机稍打碎,再和另一半入锅中煮开,+10颗牛奶糖(乳化作用使冰品膨松)过筛子入锅内+200克鲜奶拌匀再熄火。2.等冷却再舀入超商买的制枝仔冰盒子内,放冷冻即可。 ●阿基师偷呷步- 莲子桂圆茶1.滚水,将莲子煮软后捞出备用。2.另煮一锅滚水,将桂圆肉略滚再加黑糖.莲子待滚后加绍兴酒,熄火。ps:1.莲子不可泡水,煮时较易烂。2.不可加黄酒,会酸。3.