江西首届农民工职业技能大赛.DOCVIP

江西省首届农民工职业技能大赛 餐厅服务员技术文件 江西省首届农民工职业技能大赛组委会 二〇一〇年五月 目 录 操作技能竞赛 ………………………………………………1 附件1：“主题宴会设计技能竞赛赛点用具“主题宴会设计现场操作选手需自备的材料清单 操作技能竞赛 一、竞赛项目： 餐厅服务竞赛内容及时间 宴会设计、参赛选手以现场操作的方式，15分钟内现场拟定主题宴会菜单分钟内完成主题宴会摆设；1分钟内用普通话现场解说设计主题词竞赛规则 1、宴会设计情境 宴会主题选择范围。宴会观赏台型：圆型。宴会举办季节：秋季。 、宴会统一采用直径1.8m圆桌面，铺双层台布。 、宴会设计要求按下列程序操作：菜单拟定→铺台布→→摆台→主题词解说。 、参赛选手须向裁判提交竞赛作品（主题词、台面设计说明）。 、必须与宴会主题吻合，台面至少使用二种餐巾花。 、选手须依据竞赛执行委员会提供的酒店菜单（其中冷菜20种以上，热菜60种以上，汤类菜肴20种以上，点心20种以上），现场选择菜肴拟定与设计情境相吻合的宴会菜单。 、宴会设计作品必须是选手自己创作，不容许抄袭或雷同，否则取消参赛资格。 、比赛分组进行，参赛选手的入场顺序采取抽签的方式确定。、由赛点提供的设备，参赛选手不得自备。比赛过程中，参赛选手须严格遵守相关操作规程，确保设备完整无损，并接受评委的监督和警示。 1、参赛选手按照参赛时段进入比赛场