软冰淇淋浆料（征求意见稿）行业标准编制说明.PDFVIP

《软冰淇淋浆料》 （征求意见稿）行业标准编制说明 一、工作概况 1、任务来源和主要起草单位 根据工业和信息化部《关于印发2011 年第三批行业标准制修订计划的通知》（工信厅 科[2011]165号），《软冰淇淋浆料》列入标准制定计划。本标准由中国焙烤食品糖制品工 业协会提出，由全国食品发酵标准化中心归口，由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。 本标准主要起草单位有：中焙糖协冷冻饮品专业委员会，北京艾莱发喜食品有限公司，联合 利华（中国）有限公司，内蒙古伊利实业股份有限公司，雀巢（中国）有限公司，内蒙古蒙 牛乳业（集团）股份有限公司，宏宝莱集团股份有限公司，湖北康派克冰淇淋生产有限公 司，沈阳德氏企业集团有限公司，广东美怡乐食品有限公司，辽宁天淇食品集团有限公司， 上海市冷冻食品行业协会等。 2．简要起草过程 根据制标工作的需要，在中国焙烤食品糖制品工业协会领导下，冷冻饮品专业委员会秘 书处于2012 年3 月组建“软冰淇淋浆料”行业标准起草专家组，起草专家组的成员单位除 中焙糖协会冷冻饮品专业委员会外，还有北京艾莱发喜食品有限公司等12 家国内生产软、 硬质冰淇淋的龙头骨干企业委派的专家，组成起草专家组负责起草工作，为标准制定工作奠 定了可靠的基础。 为加快软冰淇淋标准的制定进程，工作开展初期，根据要求专业委员会秘书处集中部分 专家召开多次会议，经反复会议讨论起草了 “标准草案（一稿）”。 2012 年8 月28 日在北京召开标准起草专家组全体成员工作会议，会议重点对“标准草 案(一稿)”的框架、命名、定义、内容等技术问题的主要条款进行认真讨论，专家们讨沦热 烈，畅所欲言，提出了修改意见。参会领导对起草工作也给予了大力支持和正确指导，实质 内容的发言，使参会代表深受启发。 秘书处根据会议意见进行汇总，形成 “标准草案（二稿）”，标准制定工作顺利。为 使标准更贴切实际生产和市场要求，会议要求需要对一些指标数有进一步的准确测试、分折 和调查工作，并明确了分工及各位专家会后承担的工作，继续及时反馈意见。 会后，秘书处收集了美国、日本、加拿大、爱尔兰、韩国等国家的相关软冰淇淋标准和 国内部分企业产品历年来的检测数据；参考国内外资料，秘书处又组织专家对软冰淇淋生产 进行现场考察调研，在此基础上，再经反复修改，整理出“标准草稿（三稿）”。 秘书处于11 月将“标准草稿（三稿）”发至起草专家组成员进行征求意见。 1 11 月底秘书处将反馈意见进行汇总整理，共汇总意见34 条，采纳和部分采纳29 条，未 采纳5 条。未采纳的意见主要原因是鉴于”软冰淇淋浆”是现场凝冻机制作、即制即售的软冰 淇淋产品原料，系工厂工业化生产，其中的有关条例考虑必须吻合”软冰淇淋标准”中的有关 要求及”软冰淇淋浆料”的特性；其二，为规范冰淇淋市场，对消费者负责，软质冰淇淋的产 品质量必须达到一定的标准要求；其三，在”软冰淇淋浆料”标准的制定中，必须明确分类区 分为乳脂和非乳脂，并细分高脂、中脂、低脂产品。 根据反馈意见，秘书处对标准草稿进行了修改，形成 “标准草稿（四稿）”。 2012 年12 月18 日，由中焙糖协冷冻饮品专业委员会组织，在北京召开了“软冰淇淋 行业标准起草工作研讨会”。参会的专家包括起草单位及相关单位等共10 个单位的13 位代 表，会议经热烈讨论，提出不少修改建议，归纳出三方面建议： 建议1、将标准名称 《软冰淇淋原浆》修改改为 《软冰淇淋浆料》。 建议2 、本标准规范性文件引用文件强调以国家最新颁布的法规标准为准。 建议3、强调本标准中的各项规定，都应符合冷冻饮品国家食品安全标准的规定。 会后，标准起草小组秘书处根据专家意见修改，形成本“标准征求意见稿”。 二、标准编制原则和主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则 等）的论据，解决的主要问题。 （一）标准起草原则 本标准的制定基于我国软冰淇淋浆料行业发展现状，综合梳理我国软冰淇淋浆料质量控 制技术水平，以SB/T 10418-2007 《软冰淇淋》行业标准为基础，充分考虑软冰淇淋浆料的 特点，参考美国、日本、加拿大、爱尔兰、韩国等国家的相关软冰淇淋标准，结合国内部分 企业产品历年来的检测数据，遵循 “先进性、适用性、有效性”的原则。起草中坚持以科学 依据为基础，确保标准的科学性；坚持公开、透明的原则，广泛听取各方意见，确保