人教A版必修一生命活动的主要承担着——蛋白质 课件 (38张).pptVIP

富含蛋白质的食品 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1.组成元素:____________,某些蛋白质中还含　 　有S、P、Fe等, 其中N含量约达蛋白质的16% 人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4 原子个数9512，相对分子质量64500。 2.相对分子质量:_________________________ 一、蛋白质的组成： C、H、O、N 　　食物中的蛋白质能否被人体直接吸收? 很大，属高分子有机化合物 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种（婴儿9种），人体不能自身 合成的氨基酸，必须从食物中获得。 （约20种氨基酸） 1、组成蛋白质的氨基酸种类: C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 CH3 亮氨酸 1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)，并都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 2、氨基酸之间的区别在于R基不同。 R C H NH2 C O OH 结构通式: 特点： 氨基 羧基 侧链基团 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH