第四章 生物热力学.ppt

* * 第四章 生物热力学 热力学中的研究对象称为热力学系统， 本章教学内容： 第一节 人体代谢 第二节 生命现象研究的几个重要热力学函数 第三节 体温与体温的控制 (重点) 第四节 热和冷的生物效应及医学应用 (阅读) 第五节 分子迁移现象与跨膜输运 ——开放系统、封闭系统、孤立系统。 生物体是一个开放热力学系统，生命现象是一种广义的热力学过程。 第一节 人体代谢 1. 人体代谢 热力学第一定律， ?Q = ?E + ?W ?E／?t ：分解代谢率 ?Q／?t ：热交换率 ?W／?t ：动物体传递给其他系统的机械功率。 分解代谢率可通过观察人把食物转换成能量和废物时利用氧的速率，即氧消耗率来精确测量。 人体为维持生命活动而消耗体内储存的能量和物质的过程叫人体代谢。 2. 氧消耗率和氧热当量 氧热当量: 氧消耗和人体内能的减少之间的关系, 即消耗单位体积的氧所产生的能量。 表4—1 典型食物的氧热当量 食物的氧热当量取决于碳水化合物、蛋白、脂肪等在食物中所占的比例。 各种食物平均来说，消耗一升氧约能产生2.02?104J的能量。 氧消耗率: 单位时间内生物体摄取并消耗外界氧的量。 2.113 1.866 1.983 2.033 2.02 醣 蛋白质 脂肪 乙醇 标准平均值 氧热当量/(107J·m-3) 食物 3. 健康状况与最大耗氧率的关系 表4—2 人体健康水平和耗氧率 人的健康状况以及他所能进行各类体力活动的剧烈程度，也取决于其耗氧能力，即做功能力的大小为耗氧能力所制约。 18 34 42 52 70 很差 差 尚好 好 最好 最大耗氧率 (mL·min-1·kg-1) 健康水平 4. 各类活动水平的耗氧率和分解代谢率 表4-3 各类活动水平的耗氧率和分解代谢率 基础代谢率(BMR): 当人处于完全静息状态下的代谢率。 dE/dt=2.929?105J/h≈80W 哺乳类动物基础代谢率与质量关系：dE/dt=cM3/4 c≈3.766?105J/(kg3/4·K) 2.929?105 8.368?105 1.674?106 2.092?106 2.510?106 5.858?106 3.5 10 20 25 30 70 睡眠 轻微活动 (演讲、散步、家务) 中等活动 (骑自行车16km/h, 赛马) 剧烈活动 (踢足球、锯木) 甚剧烈活动 (篮球赛、快速游泳) 极剧烈活动 (自行车竞赛43km/h) 以质量65kg人为准 分解代谢率/(J·h-1) 耗氧率 /(mL·min-1·kg-1) 活动水平 第二节 生命现象研究的几个重要热力学函数 4.2.1 焓(enthalpy) 等压过程，引入态函数焓， H =E+pV ?H=?E+p?V= ?E+W 根据热力学第一定律， Q=?E+W 故 Q=?H 意义：等压过程中系统焓变化等于系统与外界交换的热量。 4.2.2 吉布斯自由能(Gibbs free energy) 等温等压过程，引用态函数吉布斯自由能, G=E+pV-TS 根据热力学第一定律 Q=?E+W 及第二定律 dS≥dQ/T， 最大功原理： dG≤pdV-dW 意义：等温等压过程，系统对外做功≤吉布斯自由能减少 若dV ? 0，dW ≤ - dG （dW为非膨胀功） 4.2.3 生物生长过程中的熵 熵(entropy): dS=dQ/T 熵是系统状态有序性的量度。 热力学第二定律： dS≥dQ/T。 生物体的群体进化及个体发育过程是一个从简单到有序的过程。 1969年比利时学派提出了“耗散结构”的概念与理论，为自然界存在的大量的(特别是在生物系统)远离平衡的有序现象的解释提供了理论基础，发现其与趋向平衡现象一样，非但不违反热力学第二定律，而是同样受热力学第二定律的支配，因而人们除了看到通常热力学给出的趋向平衡的情景外，尚可以看到“达尔文”式的生动活泼的物质进化的情景。 ——孤立系统熵增大↑ ——生命系统熵减小↓ 生物信息学 应用举例 人体蛋白质有10多万种，由20种氨基酸按一定的编码组成，每一种氨基酸由4种碱基按照一定排列组成，问题是，如果用4种编码20种氨基酸，每1种氨基酸至少需要几个碱基进行编码？ Log243=6 43=64 3 Log242=4 42=16 2 Log241=2 41=4 1 信息量(bit) 可编码氨基酸数目 碱基位数 1950s, 物理学家伽莫夫（George Gamov）根据信息论提出三联核苷酸密码编码20种氨基