2018年九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质1素材（新版）新人教版.docVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物 它主要提供人类所需总能量的60%～70%，构成机体的重要物质，调节食品味道，维持大脑功能必需的能量等 主要存在于植物种子或块茎之中。生活中主要来自米饭、馒头、面条、玉米、土豆 、红薯、糖果等 淀粉： (C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验。随着n值的不同，相对分子质量从几万到时几十万 淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。 葡萄糖的化学式为C6H12O6 葡萄糖进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。在人体组织中，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。 C6H12O6+6O26CO2+6H2O 每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，有60%～70%来自糖类。 蔗糖的化学式是C12H22O11 储藏在如甘蔗、甜菜等中，日常的白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中的甜味剂。 拓展： 糖类摄入不足时的症状 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等 糖类摄入过量时的症状 转化为脂肪，会造成人体发胖 三、油脂 油脂是重要的营养物质。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈固态，称为脂肪。 油脂是重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；人体贮存的脂肪作为备用能源。 油脂是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。 油脂的食物来源主要是花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等 油脂摄入太多：导致消化不良、肥胖； 油脂摄入太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。 四、维生素 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 维生素在人体内需要量很小，但它们可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 维生素主要存在于蔬菜水果、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类中。 人体中缺乏维生素会造成缺素症： 缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B1：神经炎及脚气病等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：发育不良得佝偻病，骨质疏松。 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ [因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。] 资料卡片：黄曲霉素对人体的危害 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。 调查研究：中国居民平衡膳食宝塔 我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素质的均衡摄入。中国居民平衡膳食宝塔为我们提供了合理选择食物的指南。 （详阅P95） 课堂练习： 1.构成细胞的基本物质是（ B ） A.血红素 B.蛋白质 C.水 D.氧气 2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ C ） A.果糖 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖 3.张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（ C ） A.油条和豆浆 B.鸡蛋和牛奶 C.馒头和稀饭 D.肯德鸡和酸奶 4.有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要为人体提供的营养素是（ B ） A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.无机盐 5.青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是___米饭___；该同学还需要补充的食物是___青菜等___。 课堂小结： 本节我们学习的主要内容是什么？ [1.基本营养素包括 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。 2.蛋白质是构成生命的基础物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料 3.糖类 、油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量 4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。] 【板书设计】 1.营养素 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。 2.蛋白质 机体生长和修补受损组织的主要原料 3.糖类 为机体活动和维持恒定体温提供能量 4.油脂 为机体活动和维持恒定体温提供能量 5.维生素 调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 3