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. 第7卷 增刊 上 海 水 产 大 学 学 报 Vol.7.Suppl.
1998年8月 JOURNALOFSHANGHAIFISHERIESUNIVERSITY Aug.，1998
CARBOHYDRATEUTILIZATIONBYJUVENILE
ATLANTIC SALMON
G.I.Hemre S.Y.Shiau
(InstituteofNutrition.Bergen,Norway) (DepartmentofFoodScience,TaiwanOcean
University,Keelung)
S.S.0.Hung
(DepartmentofAnimalScience,UniversityofCalifornia,Davis,USA)
ABSTRACT An8-weekgrowthtrialwasconductedtostudythecarbohydrateutilization
byjuvenileAtlanticsalmon (Salmosolar).Fourdietssupplementedwitheither15肠 or30%
dextrinorglucoseandacontroldietwithoutanycarbohydratesupplementationwereeachfedto
triplicategroupsofsalmon.Feedingratevariedfrom1.4%to2.0% ofbodyweightperdayso
thatfishwerefedsimilarlevelsofproteinandlipideachday.Theonlyvariationsamongtreatment
groupswerecarbohydrateintake;none,15% or30% glucoseordextrin.Specificgrowthrate
(SGR)offishfedthe15%and30% dextrindietswere2.05and2.19.respectively,andfishfed
thecontroldietshowedaSGRof1.99.Nogrowthcouldbedetectedinsalmongiventhe15%and
30% glucosediets.ThiscanbeexplainedpartlybytheMaillardreaction,whichoccurredbetween
morethanhalfofthefreeglucoseandprotein-bondedlysineduringthemicrowaveprocess.The
samedietswerefedtohybridtilapiaandwhitesturgeon.Growthperformancesshowedthat
amongthethreespeciesstudied,salmonseem tohavethelowestabilitytoutilizedextrinbut
highestsusceptibilitytotheadve
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