高层住宅厨房集中排烟若干问题的分析与对策研究.pdfVIP

高层住宅厨房集中排烟 若干问题的分析与对策 厦门市建设工程质量安全监督站 洪武开 摘要介绍了家庭厨房的合适通风量、高层住宅常见烟道型式与主要排烟机 理，分析了高层住宅烟道串烟串味、抽油烟机经常抽不出烟或厨房排烟效果不佳等 因素，并提出了解决对策。 关键词 高层住宅烟道换气次数一次抽出率 高静压严密 我国的法律、法规和建设工程设计规范都没有规定住宅排烟一定要集中排放。前些年， 由于体制关系，住宅建筑面积一般都有限制，大部分的住宅因为考虑设置集中排烟道会占用 有限的厨房使用面积而直接在外墙上开洞装设排气扇或抽油烟机排气管，既破坏了建筑物外 观，油烟和噪声又影响了邻里的生活。只有部分住宅设计时考虑了集中排烟，且多数为多层 住宅，排烟问题暴露的不多。最近几年，随着住房体制的改革，房地产业得到了空前的发 展，建设了大量的高层住宅，厨房烟气也都采用集中排放。但随之而来的问题是许多住户反 映烟道串烟串味、抽油烟机经常抽不出烟或厨房排烟效果不佳等。笔者试图对以上问题加以 分析并提出解决对策，欢迎同行们指正。 1厨房排烟效果不佳 抽油烟机出力不足，是导致厨房排烟效果不佳的最主要原因；烟气一次抽出率低，也导 致厨房排烟效果不佳；再者，现在的厨房烟道设计，都是建筑专业工程师根据建筑层数直接 套用地方推荐性应用图集，根本没有考虑厨房的空间大小和住户会使用什么样的抽油烟机， 可能也是导致厨房排烟效果不佳的因素之一。合适的通风量是解决厨房排烟效果不佳的关 键。 考虑厨房通风量应从以下三方面人手：a)保证灶具的正常燃烧；b)不影响人的正常呼 吸；C)烟气基本排净。 1．1厨房烹调热源 现代城市家庭烧饭大多采用电饭锅，烹调主要采用燃烧天然气、液化石油气、煤或用电 作为热源，采用木柴作为燃料的已较为少见。 下面我们以上述几种烹调方式中单位时间燃烧耗氧量最大的液化石油气来进行分析。 1．2燃料燃烧及厨房烟气的主要成分 ． 液化石油气的主要成分为：丙烷、丙烯、丁烷、丁烯及少量的其他杂质。为分析方便， H8)作为分析对象。其燃烧反应的化学方程式如下： 我们以丙烷(G (1) Cj地+502=4H20+3C02+Q 468 式中Q为热量。 从以上燃烧反应的化学方程式可以看出：完全燃烧1m3丙烷，需要5 m3氧气，而生成 物为3m3二氧化碳、4 m3水蒸气及热量。 烹调挥发扬主要成分为水蒸气、油雾、食物和调味品的气味。 厨房烟气的主要成分可简单归类为：二氧化碳、水蒸气、油雾、气味及热量。 1．3保证灶具正常燃烧所需的新鲜空气量 据市场调查，双眼燃气灶每个火眼的热负荷约为12．5～14．5Ⅻ／h，液化石油气的热值 一般为92．5～122 MI／m3。这样，我们就能计算出双眼燃气灶具两个火眼同时使用的最大燃 气耗用量约为0．25 1-f1．3／h，完全燃烧所需氧气量约为1．25 m3／h。一般情况下，空气中氧气含 量低于16％时，就会影响燃气灶具燃烧，因此，保证燃气灶具正常燃烧应补充的空气量每 小时不低于25m3。 1．4不影响人体正常呼吸所需的新鲜空气量 空气中氧气含量约为21％，低于18％时，正常人的心跳会加快，会有胸闷、头晕等不 适症状。若是心脏病人或身体虚弱者，可能还会有生命危险。我们计算补充新鲜空气量时， 一般可取空气中含氧量不低于20％作为控制值。据上所述，双眼燃气灶具两个火眼同时开 启后最大燃气耗用量约为0．25m3／h，完全燃烧所需氧气量约为1．25m3／h，那么我们可以计 算出每小时应补充新鲜空气量不少于125m3。 1．5厨房基本排净烟气所需换气量 据调查，大部分家庭抽油烟机聚烟罩面的安装高度都在1．75～1。85m左右。聚烟罩面 与燃气灶台面高