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计算机煮糖 DCS 系统的实现 恒 1 陈芳芳 2 张黎海 1 张 （1.昆明电器科学研究所，昆明 650221；2.云南民族大学，昆明 650031） 摘要 本文从煮糖工艺的原理与实质出发，介绍了昆明电器科学研究所实施的营盘糖厂计算 机煮糖 DCS 系统项目的实施方案，分析了计算机煮糖的关键技术难点，提出了一种用锤度计、电 导率计等现有在线式仪表通过专家模糊控制方法，工艺制度控制方法等各种控制方法研发出适用 于自动化煮糖的煮糖过程自动化系统的方法。 关键词：计算机煮糖；过饱和度；工艺制度控制方法；洗衣原理；吸收系数 Sugar Refinery Vomputer Boiled the Sugar DCS System Zhang Heng1 Cheng Fangfang2 Zhang Lihai1 （1.Kunming Electric Appliance Research Institute, Kunming 650221； 2.Yunnan University of Nationalities, Kunming 650031） Abstract This article from boiled the sugar craft the principle and the essence embarks, introduced the Kunming electric appliance Research institute implemented the barrack sugar refinery computer boiled the sugar DCS system project the implementation plan, analyzed the computer to boil the sugar the key technologies difficulty, proposed one kind with the hammer idea, the conductivity counted and so on existing online -like measuring appliance through the expert fuzzy control method, the craft system control method and so on each control method researches and develops is suitable boils the sugar in the automation to boil the sugar process automation system’s method. Key words：computer boiling sugar；supersaturation；process control system；laundy principle； absorption coefficient 此问题是目前煮糖自动化最大的难题。本开发项目的 目的就是在目前没有直接的在线式过饱和度测量仪 表、在线式纯度测量仪表和晶粒数量和大小的测量仪 表的情况下，用锤度计、电导率计等现有的在线式仪 表通过自主创新的工艺制度控制方法，应用当前计算 机技术研发出适用于微机煮糖的自动化系统。 1 引言 实际上，煮糖的过程是一个将糖液中的蔗糖成 分提纯的工业过程，即利用蔗糖的结晶特性将糖液 中会结晶的蔗糖分子的结晶不断长大（养晶），再通 过分蜜机将蔗糖和非蔗糖成分分开。众所周知，只 要糖液处于过饱和状态， 糖液中的蔗糖晶体都会吸 收糖份长大。但是，糖液处于不同的过饱和度区域、 其对生成晶粒的作用则各异。糖浓过饱和度处于介 稳区，不能产生晶粒；中间区，必须有晶粒存在或 者在其他因素的刺激下，方可产生晶粒；易变区， 则不论有无晶粒存在均可自然产生晶粒。不言而喻， 养晶必须将生产过程的过饱和度控制在介稳区。 微机煮糖过程中的理论依据是控制煮糖罐内的 过饱和度。然而，目前尚未研究开发出适用于煮糖实 际生产的在线式过饱和度测试仪和晶粒大小检测仪。 2 相关技术现状分析 在制糖工业生产中，煮糖是最后一道生产环节， 也是极为关键而重要的环节。经过压榨、蒸发和其 他化学处理的糖浆，最终要在结晶罐中完成液－固 转换。糖浆处于过饱和度亚稳定区逐步结晶生成成 品糖。整个制糖生产造成糖分损失有三大源头：蔗 渣损失、滤泥损失、废蜜损失。而废蜜损失与煮糖 时提糖率直接相关。有极少数由外国公司直接投资 参股、控股的厂采用了在线检测手段，由计算机控 58 2011 年第 2 期  制煮制（但国外糖厂一般采用连续煮糖法，与国内 的间歇式煮糖大不一样；且其质量指标也有很大