健康饮食、美好生活.ppt

血糖生成指数概念 血糖生成指数（GI）——表示这个食物与葡萄糖相比升高血糖的速度。 低GI的食物引起血糖变化小， 高GI的食物引起血糖升高幅度大。 － －糖尿病饮食管理 糖尿病饮食治疗 饮食治疗的目的 提供合理的营养选择 控制血糖和血脂水平 达到维持理想体重 满足个体饮食习惯和能量需求 满足治疗需要（肾病） 减少并发症发生 饮食均衡化 品种多样化，全面获得营养。 四大类食物不可缺，谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类。 粗细粮搭配、荤素搭配。 勿挑食、勿偏食。 三大营养素 面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖 水果类：苹果、梨、桃、香蕉等 部分蔬菜：豆菜类、淀粉类 碳水化合物 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 奶类：牛奶、羊奶、酸奶、奶粉 鱼虾类： 瘦肉 黄豆类：豆浆、豆腐、豆干、豆腐脑 蛋白质 也称多渣饮食 降糖降脂、润肠解毒作用 摄入27-40g/日 从粗粮、蔬菜、菌藻类中摄取 膳食纤维 蔬菜每天------1斤以上。 主食每餐------2两以下。 水果每天------3两左右。 植物油每天---4钱。 蛋白质每天---5份。 盐每天---------6克以下。 水每天---------7杯以上。 食物交换份 将食物分为6大类：谷类、水果类、蔬菜类、 瘦肉类、豆乳类、油脂类。 各类食物以不同重量提供相同的90千卡热量为一个“交换份”。 同类的食物可以“交换份”为单位互换，以保证总热量不改变。 每日总热量 / 90 ＝每日总单位数（份） 食品交换表中1单位的营养素含量 等量主食交换表-1 等量主食交换表-2 等量蔬菜类交换表-1 等量蔬菜类交换表-3 等量鱼肉蛋、豆制品交换表-1 等量鱼肉蛋、豆制品交换表-1 等量豆浆、乳类交换表-1 等量油脂类交换表-1 热量计算 ?计算理想体重=身高（cm）-105 (实际体重-理想体重)/理想体重= % 大于10%—超重 大于20%—肥胖 小于10%—过轻 小于20%—消瘦 ?每天需要热量=理想体重×热量级别 举例： ?不同热量级别饮食份分配