2-2生命活动的主要承担者-蛋白质(修).pptVIP

试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 组成生物体的氨基酸有多少种？ 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种）〔苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;〕 非必需氨基酸12种。 * 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 俗话说“吃啥补啥”，这句话有一定的道理，例如吃骨头可以补骨头，因为骨头里有很多的钙可以被吸收利用。那么，吃某种蛋白质是不是就可以补充这种蛋白质呢？ 蛋白质 蛋白酶 （胃、肠） 肽酶 （肠） 吸收入人体后再合成 人体蛋白质 多肽 氨基酸 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 思考：1、氨基酸的判断依据是什么？ 至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连在同一个碳原子上。 2、根据什么判断氨基酸的种类？ R基 下列物质中，组成人体氨基酸的是（ ） ①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH2-CH2-COOH A、1个； B、2个； C、3个； D、4个。 B ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH COOH COOH ④ NH2-CH2-CH-COOH; 谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其 结构式为： 分子式为： C5H9O4N 肉类食品含丰富的蛋白质，但长时间只食用一种肉类，容易造成营养失衡，健康饮食应该注意各种肉类搭配入餐，植物蛋白与动物蛋白搭配食用更有利于身体健康。 二、氨基酸是如何组成蛋白质的？ R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 R3 COOH H N C H H H2O ＋ 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O = 二肽 三肽 = R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 肽键 肽键 三聚氰胺 　蛋白精 蛋白质中的氮元素存在于哪些位置呢？ O H || | HO—C—C—N— | | R1 H O H || | —C—C—N— | | R2 H H HO H2O H …… 二肽 多肽 1、一条肽链中还存在氨基吗？如果存在，至少有几个？ 一条肽链中至少存在1个氨基 2、那么n条肽链中至少含有几个氨基呢？ n个 3、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，请写出这种化合物的结构式和分子式，并确定它所含有的氨基数、羧基数和肽键数。 ①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH-CH2-COOH ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH COOH COOH ④ NH2-CH2-CH-COOH; NH2-CH2-CO-NH-CH-（CH2）4-COOH | COOH 结构式： 分子式： C9H16O5N2 三聚氰胺分子式： C3H6N6 含氮百分比为12.0% 含氮百分比为66.6% 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 m肽 m-1 m-1 4、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 8 8 5、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 m-n