微波萃取和常规萃取提取茶多酚的工艺比较.pptVIP

实验六 微波萃取和常规萃取提取 茶多酚的工艺比较 一、实验目的和要求 茶多酚是茶叶的主要成分，近年来研究表明，它具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。是一类多酚类化学物质，由30多种酚类物质组成， 在本实验中通过茶多酚的提取，比较微波萃取和普通萃取两种方法萃取茶多酚的效果，了解微波萃取的原理和方法。 二、实验原理 茶多酚为淡黄至褐色略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶，味涩。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，对热、酸较稳定，传统工艺是采用热水浸提的方法可以提取茶多酚。 微波萃取的机制包括两个方面: ①高频电磁波穿透萃取介质，细胞内部温度迅速上升，细胞破裂，细胞内有效成分被释放并被萃取介质溶解。 ②微波所产生的电磁波加速了被萃取组分向萃取溶剂界面的扩散速率。 三、实验器材与试剂 1 器材：微波炉，电子台秤，水喷射式真空泵，布氏漏斗，抽滤瓶，研钵，烧杯和量筒等。 2 试剂：茶叶，纯净水等。 微波萃取仪 实时检测控制并显示所有反应罐内的温度和曲线, 范围: 10-300℃ 四、操作方法 1 材料准备（已做） 称取一定量的茶叶，用研磨研碎，备用。 2 微波萃取法 ① 称取0.5g粉碎后的茶叶末，加入50 ml水，放入微波炉； ② 打开微波萃取仪电源开关，按设置键，并用数字键设定萃取条件，萃取火力设定60，分别设定三种不同的微波时间条件进行萃取，比较其萃取效果。萃取时间