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无公害畜产品生产关键控制点的技术标准和规范 　　 当前，全国各地无公害畜产品产地认定和产品认证工作已全面展开，国内许多大中城市陆续开始实行畜产品市场准入制度。因此，加快推广和普及无公害畜产品的政策法规及生产技术十分必要，也是实现农业增效、农民增收，确保畜牧业可持续发展的迫切需要。本文介绍了无公害畜产品及生产关键控制点的技术标准和规范,便于企业在生产无公害畜产品过程中进行检索和对照执行。 1 无公害畜产品的内涵 1.1 无公害畜产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用畜产品。 1.2 无公害畜产品是由政府推动，并实行产地认定和产品认证，从最基本的要求出发，确保人身和大众安全的畜产品。 1.3 无公害畜产品与绿色畜产品和有机畜产品分别从属不同的标准体系和认证机构，没有级别关系，三者都是安全的畜产品。 1.4 无公害畜产品产地是指生产环境符合国家、行业或地方标准，具有一定规模的养殖场、养殖小区和畜产品加工企业，生产过程按照无公害畜产品生产技术规范操作，并经认定合格，获得认定证书的先下手为强畜禽产品产地。省级畜牧兽医行政管理部门主管无公害畜产品产地认定、公告及监督管理工作。县以上畜牧兽医行政管理部门负责本行政区域内无公害畜产品产地的初审、推荐、考察及监督管理工作。 1.5 无公害畜产品产品认证是指企业通过无公害畜产品产地认定审查后，即可报送产品检验并附具相关资料由省级畜牧兽医行政管理部门提交农业部农产品质量安全中心畜牧业产品认证分中心审查批准后，方可使用无公害农产品认证标志。农业部公布的第一批实施无公害畜产品包括：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡蛋、生鲜牛奶、猪肝、蜂蜜、蜂花粉。 2 生产关键控制点的技术标准和规范 2.1 产地环境 产地环境质量与条件包括空气环境质量、畜禽饮水和畜禽产品加工用水质量必须符合GB/T18407.3或NY/T388及NY5027（畜禽饮用水质量）和NY5028（畜禽产品加工用水）标准要求。废弃物及污水排放和处理必须达到GB18596标准的规定。 2.2 养殖场的选址与建筑布局 养殖场应距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000m以上,远离医院、畜禽产品加工厂、垃圾及污水处理场2000m以上，周围应有围墙或其他有效屏障; 建筑布局应严格执行生产区与生活区、行政区相隔离的原则。人员、动物和物资运转应采取单一流向，进料和出粪道严格分开，防止交叉污染和疫病传播;养殖场大门入口处理设置宽与大门相同，长等于进场大型机动车车轮一周半长的水泥结构消毒池。生产区门口设有更衣换鞋、消毒室或淋浴室。畜禽舍入口处要设置长1m的消毒池，或设置消毒盆以供进入人员消毒。养殖场应备有健全的清洗消毒设施，防止疫病传播，并对养殖场及相应设施如车辆等进行定期清洗消毒. 各类饲养动物养殖场的选址、建筑布局、生产技术规程与设施设备应符合NY5033（生猪）、NY5037（肉鸡）、NY5043（蛋鸡）、NY/T5128（肉牛）、NY5049（奶牛）、NY/T 5151(肉羊)、NY/T 5133（肉兔）、NY/T 5139(蜜蜂)标准要求。 2.3 生产投入品 产地使用的种畜禽、兽药、饲料及饲料添加剂等生产投入品必须符合国家、行业或地方质量标准，禁止使用国家禁用、淘汰的畜牧业生产投入品。用药有休药期要求的必须按规定执行。 2.3.1 引种应从取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种畜禽场购买，并按照GB16567的规定进行检疫。外购商品畜禽应依照《动物检疫管理办法》和GB16549的规定进行检疫。 2.3.2 各类饲养动物饲料及饲料添加剂的使用应符合GB13078、NY5032（生猪）、NY5038（肉鸡）、NY5042（蛋鸡）、NY 5127（肉牛）、NY5048（奶牛）、NY 5150（肉羊）、NY 5132（肉兔）标准及农业部105号公告《允许使用的饲料添加剂品种目录》的要求。 2.3.3 各类饲养动物兽药的使用应符合NY5030（生猪）、NY5035（肉鸡）、NY5040（蛋鸡）、NY5125（肉牛）、NY5046（奶牛）、NY5148（肉羊）、NY5130（肉兔）、NY5138（蜜蜂）标准要求。 2.4 防疫措施 养殖场应取得《动物防疫合格证》，采取全进全出的饲养方式；工作人员应定期体检，生产人员进入生产区时应淋浴消毒，更换衣鞋，工作服应保持清洁，定期消毒。非生产人员需经淋浴消毒，更换防护服后方可入场。定期对器具、畜禽舍及其周围环境进行消毒；养殖场应根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，有选择地进行疫病的预防接种工作，并注意选择适宜