白灵菇标准化综合体系建设的研讨.pdf

中国(广水)食用菌标准化生产研讨暨珍稀菇品(自灵菇)交易会论文集 白灵菇标准化综合体系建设的研究 丁湖广 (吉阳食品公司珍稀食用菌研究所，广水432700) oN CoNSTRUCTIoNoF RESEARCHTHE CoMPREHENSIVESYSTEMINP跆urotus‘nebrodensis DingHuguang InstituteEdible Food 432700,China company,Guangshui ofRareMushroom，JiYang 摘要：通过对自灵菇商品化生产的菌种选育、栽培模式、生产管理、产品加工等方面的综合 分析．提出了标准化综合体系建设的若干意见。 关键词：白灵菇标准化体系 白灵菇，学名PleurotusferulaeVar 中国出口的香菇干品进行检测，发现重金量 Nebrodensis(Inzengle)Quei．又名白灵侧 耳，白灵鲍、翅鲍菇、玉雪阿魏。在新疆民 指标0．2mg／kg(ppm)，通知进口商从零售渠道 间被称之“西天白灵芝”、“天山神菇”．视为 召回集中销毁．按新食品销售法规定，初犯 大自然恩赐的一种“身价不凡”特殊物种。 将以最高$500罚金，屡犯不超$l0000罚金． 由于该菇色泽洁白、肉质幼嫩，耐妙耐 欧共体公布的欧盟委员会法规：(Eo) 煨、清爽柔脆，．口感近似鲍鱼，风味独特， 享有。素鲍菇”之美誉，倍受世人青睐，在 植真菌，规定要检测砷、铅、铜、汞、锡、 食用菌市场中独领风骚，且价格坚挺，栽培 镉、锑七项重金属含量，以及黄曲霉素、真 者效益可观。因此成为我国食用菌产品开发 菌霉素、霉菌毒素、农药残留。澳大利亚检 中的一个亮点。 验检疫局简称AQIS，列出实施检验的进口食 品清单和检验项目20余项。AQIS除了对食品 q时代赋予新要求未雨绸缪 本身进行检验外，还根据食品法规标准(F00d 白灵菇进入商品化生产仅有56年的历 Stand2rds Code简称FsC)对进口食品的包 史，且南北省区都处于开发性阶段，目前在 装标示，也进行检验。包括食品名称标示特 国外尚未发现。而白灵菇在菌种选育、栽培 定标准，食品性质． 模式、生产管理、产品加工等方面仍处于摸 我国政府对食品安全工作已引起高度重 索、探讨和有待完善阶段。从产品销售走势 视。国务院总理温家宝2004年7月21日主 看，将逐步由鲜菇内销，向保鲜和加工罐头 持召开国务院常务会议，研究部署加强食品 出口方向发展．由于物稀价昂，市场畅销， 安全工作会议．部署了确保食品安全的“十 目前为止出口外销尚未发生过受世贸某种借 大措施”，其中第二措施是：从源头抓起，防 口刁剔、限阻。但应当看到的是随着白灵菇 止农产品污染，继续推进“无公害食品行动 生产发展速度加快，产品市场占有率和出口 计划”，建立规范化的农产品质量安全标准体 量将迅速增长，如果标准化建设未跟上，迟 系，开展农产品和食品认证工作。 早总要受到挫折．加入’盯。之后，我国菇品 白灵菇是一种珍稀菇品，目前正处于开 可以在该组织的134个成员国中自由贸易， 发热点，产品虽然没受过挫折．面对生产发 这是有利的一面；同时也必须看到国际市场