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生物技术及应用专业（生化制药方向） 《发酵生产与工艺》课程标准 1．课程 1.1课程 该课程面向应用生物技术专业，使学生掌握各种发酵工艺的基本原理，重点突出生产工艺操作及过程控制等方面的实际问题，并了解发酵工程技术前沿动态。 1.2设计思路 本课程在设计过程中，注重工学结合教学模式的改革，校企专家共同参与教学过程与评价过程，以“四个结合”作保障，即教学内容――校企结合、教师队伍――专兼结合、教学环境――工学结合、教学方法――理实结合，从根本上改变本课程教学从“理论到理论、从课堂到课堂、从知识到知识”的陈旧的教学模式。该门课程的总学时为80，学分为5分。课程目标2.1能力目标 能够对目标菌进行复壮、分离纯化与传代、保藏 能够设计菌种选育及筛选方案 能够设计正确的无菌空气制备工艺流程　 能够对发酵培养基进行初步设计及优化 能够进行发酵工艺条件控制及优化 能够对发酵过程进行缩小或放大 能够对发酵产物进行提取与纯化 能够对发酵三废进行综合利用及无害处理 2.2知识目标 掌握菌种选育原理，选育方案设计理论依据及菌种保藏方法原理 掌握培养基各组分的功能及配制原则 掌握发酵过程灭菌基本原理及方法 掌握发酵过程主要参数控制原理及方法 一般掌握发酵过程检测基本方法原理 掌握发酵过程放大缩小的基本理论及常用方法 一般掌握发酵后处理常用方法及原理 掌握发酵工业三废特点及处理基本原理方法 一般掌握发酵过程的经济学评价方法 2.3素质目标 1）具有准确无误地称取药品的素质 2）具有按规范灭菌和无菌操作接种的素质 3）具有自觉保持所用仪器完好与清洁的素质 4）具有自觉探询问题与寻求解决方法的素质 3．课程内容和教学要求 序号 典型工作任务 技能内容及要求 知识内容及要求 参考学时 理论 实践 1 菌种选育及保藏 能够对目标菌进行复壮、分离纯化与传代、保藏及选育 菌种复壮、分离纯化与传代、保藏及选育的基本方法和原理 18 6 2 各阶段培养基设计与优化 能够进行各阶段培养基设计与优化 各阶段培养基特点及设计优化基本方法 4 0 3 发酵的空消、实消及无菌空气制备 能够进行发酵的空消、实消及无菌空气制备 发酵的空消、实消及无菌空气制备基本原理与方法 2 2 4 发酵工艺优化、控制及放大缩小 能够进行发酵工艺优化、控制及放大缩小 发酵工艺优化、控制及放大缩小基本原理与方法 8 4 5 酶发酵后处理-分离纯化与活力测定 能进行细胞破碎 能进行离心操作与过滤操作 能用分级沉淀法分离酶 能用层析法纯化酶 细胞破碎、酶的提取、酶的分离纯化的基本原理与方法 9 3 6 固定化酶制备 能够进行酶固定化操作 固定化酶制备基本原理与方法 9 3 7 药物发酵 能够设计药物发酵方案 药物发酵方案基本原理与方法 8 4 4、实施建议 4.1 教材编写 1、必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现任务引领、实践导向课程的设计思想。 2、教材应将本专业职业活动，分解成若干典型的工作项目，按完成工作项目的需要和岗位操作规程，结合职业技能证书考证组织教材内容。要通过食品中微生物的分离培养、培养基的配制、微生物的观察分析、数量统计等项目，引入必须的理论知识，增加实践实操内容，强调理论在实践过程中的应用。 3、教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣，加深学生对生物活性物质的认识和理解。教材表达必须精炼、准确、科学。 4、教材内容应体现先进性、通用性、实用性，要将本专业新技术、新工艺、新设备及时地纳入教材，使教材更贴近本专业的发展和实际需要。 5、教材中的活动设计的内容要具体，并具有可操作性。 4.2 教学方法 1、在教学过程中，应立足于加强学生实际操作能力的培养，采用项目教学，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机。 2、本课程教学的关键是通过典型的活动项目，由教师提出要求或示范，组织学生进行活动，注重“教”与“学”的互动，让学生在活动中增强重合同守信用意识，掌握本课程的职业能力。 3、在教学过程中，加大实践实操的容量，紧密结合职业技能证书的考证，加强考证的实操项目的训练，在实践实操过程中，使学生掌握生物活性物质制备的基本知识，提高学生的岗位适应能力。 4、在教学过程中，要应用多媒体、投影等教学资源辅助教学，帮助学生理解相关知识的基本要点。 5、在教学过程中，要重视本专业领域新技术、新工艺、新设备发展趋势，贴近生产现场。为学生提供职业生涯发展的空间，努力培养学生参与社会实践的创新精神和职业能力。 6、教学过程中教师应积极引导学生提升职业素养，提高职业道德。 4.3 教学评价 1、本课程教学过程以学生为主体，因此考核要以形成性考核为主，重在考查学生在工作任务中表现出来的能力。因此在原有平时成绩（考勤、课堂纪律、回答问题、完成作业）的基础上，增加对学生完成项