首都机场矿建工程热厨房、冰箱、制冷机、冷水机采购项目热厨房技术文件..doc

北京首都机场扩建工程－配餐楼工程 热厨房、冰箱、制冷机、冷水机采购项目 货物需求一览表及技术规格书 标号：0647－064023450214 首都机场集团公司资产采购中心 北京首都机场扩建工程指挥部 苏州国信集团国际招标有限公司 二零零六年十二月 目 录 1 总体要求 5 第1.1节 技术应答 5 1.1.1 应答须知 5 1.1.2 技术要求响应表 8 1.1.3 偏离、建议 8 1.1.4 偏离申明 8 1.1.5 建议 8 1.1.6 评标中可能作为有利因素考虑内容 9 第1.2节 项目概况 9 1.2.1 建设位置 9 1.2.2 设计能力 9 1.2.3 现场条件 10 1.2.4 气候条件的适应性 11 1.2.5 基础数据 11 第1.3节 【*】工作范围 13 1.3.1 具体工作内容 13 1.3.2 设备供货 14 1.3.3 设备安装及维护 14 1.3.4 其他 14 1.3.5 政府审查和验收 15 1.3.6 备品备件 15 1.3.7 专用工具和仪器 15 1.3.8 不包括的内容 16 2 系统需求 16 第2.1节 总能力需求 16 第2.2节 【*】设备清单 17 2.2.1 热厨房设备 17 2.2.2 设备安装桥 18 2.2.3 排烟罩 18 2.2.4 监控设备 19 2.2.5 冰箱设备清单 20 2.2.6 制冰机设备清单 21 2.2.7 冷水机组设备清单 21 第2.3节 系统寿命和可用性 22 2.3.1 系统设计寿命 22 2.3.2 系统可用性 22 第2.4节 产品标准和规范 23 2.4.1 必须满足的标准 23 2.4.2 专业标准 24 2.4.3 可接受标准 24 2.4.4 标准使用和顺序 25 2.4.5 标准化与通用化 25 第2.5节 【*】计量单位 25 第2.6节 通用技术要求 26 2.6.1 无线电干扰 26 2.6.2 防虫防鼠 26 2.6.3 铭牌及各类标记 26 2.6.4 设备防腐 27 2.6.5 材料和辅料 28 2.6.6 电子设备加固和防护 28 2.6.7 供电要求 28 2.6.8 消防要求 29 2.6.9 安全要求 29 2.6.10 监控接口 29 3 热厨房设备技术规格 30 第3.1节 基本要求 30 3.1.1 【*】系统布置原则 30 3.1.2 设备选型 30 第3.2节 设备技术规格 31 3.2.1 多功能蒸烤箱 32 3.2.2 可倾式平底锅 35 3.2.3 可倾圆形炖汤锅 37 3.2.4 自动烫菜锅 39 3.2.5 压力锅 40 3.2.6 深底油炸锅 42 3.2.7 扒炉 43 3.2.8 六眼灶 45 3.2.9 四头平板炉 46 3.2.10 电锔炉 47 3.2.11 煎蛋灶 48 3.2.12 二眼中式灶 49 3.2.13 电热多功能炉 50 3.2.14 多层米饭蒸柜 51 3.2.15 双位电磁炉 53 3.2.16 肠粉炉 54 3.2.17 大锅灶 55 3.2.18 电热压力饼铛 56 第3.3节 设备安装岛和排风罩系统 58 3.3.1 设备安装桥 58 3.3.2 自清洁排烟罩（带灭火系统） 59 3.3.3 安装岛与排风罩协调数据（参考） 63 3.3.4 普通排烟罩 64 第3.4节 集中监控和接口 65 3.4.1 排烟罩/消防集中监控 65 3.4.2 设备集中监控 65 3.4.3 设备数量 65 4 冰箱、制冰机、冷水机 69 第4.1节 参考标准 69 第4.2节 基本要求 69 4.2.1 【*】工作范围 69 4.2.2 环境保护和卫生安全 69 4.2.3 整体性要求 70 4.2.4 冰箱和冰柜门 71 4.2.5 控制需求 72 4.2.6 压缩机组 72 第4.3节 冰箱 73 4.3.1 冷藏冰箱 73 4.3.2 冷冻冰箱 75 4.3.3 桌式冰箱 76 4.3.4 进入式冷藏冰箱 78 第4.4节 制冰机 81 4.4.1 块冰制冰机 81 4.4.2 片冰制冰机 82 4.4.3 冷水机 83 4.4.4 冷水槽 85 5 工程实施要求 86 第5.1节 设计及技术联络 86 5.1.1 系统深化设计 86 5.1.2 技术联络和施工协调 86 5.1.3 生产厂商、供应商 87 第5.2节 关键设备工厂检验 87 第5.3节 运输包装、到货开箱及仓储 88 5.3.1 基本要求 88 5.3.2 特殊设备运输、包装、仓储要求 89 第5.4节 系统安装、调试 90 5.4.1 安装要求 90 5.4.2 系统调试 91 第5.5节 系统验收 92 5.5.1 测试和验收标准 92 5.5.2 初步验收 92 5.5.