富硒酵母的研究与应用.pdfVIP

维普资讯 ／ ^， Q ， ，厂、 富硒酵母的研究与应用 黄志坚 福建农大动物养殖技术开发服务公司 350002 S曾 5- ●■ 。— - -。～ 硒 (Selenium，Se)是人类和动物机体生长发育所 衰 l 缺硒引起的疾病或与缺硒有关的疾病 必需的微量元素之一，它参与动物营养、代谢 繁殖、免 动 物 疾 病 的 种 类 疫以及临床保健。硒的这些功能发挥是由在正常生理 肝坏死 ·白肌病 ·子宫炎 ·乳房炎；缺乳 心肌 pH值下起氧化还原催化剂的硒蛋白，如硒半胱氨酸 猪 损伤 对应激和注射铁剂酎受低 ·桑椹心 繁 (Selenocysteine)所引起的。目前在 日粮添加硒主要有 殖障碍 亚硒酸钠和有机硒两种形式 近年来随着一些在结构 新生仔畜白肌病 孱弱 ·心肌损伤 繁殖障碍 上或功能上与硒紧密相关的生物大分子(硒蛋白)的发 反刍动物 (如胎衣不下，受胎率低 卵巢囊肿 ·安静发 现，证明了硒具有广泛的生物功能，已不局限于谷胱甘 情)；乳中体细胞散(sCc)升高 肽过氧化物酶 (glutath[oneperoxidase，GsH—Px)的 作用}有机硒特 别是 富硒 酵母 (Selenium enriched 家禽 ． 器 磊窖望 性 yeast)较无机硒具有广泛的保健功能。本文就有关硒 蛋白的生化功能及缺硒对动物的影响 富硒酵母的代 克山病 ；大骨节病 ；心血管病 ；癌 苯丙酮酸尿 』、 症 ；胰腺纤维囊性变(Mucovlscldose)；节段性 谢以及在畜牧生产中应用前景等同题作一综述。 回肠炎 ； 1 硒在营养上的重要意义 1957年前．人们很难想象到硒也是一种必需微量 虹鳟 (rainbowtrout)的渗出性素质}鲇鱼的 元素。Schwartz等人发现从酿酒酵母中分离的生物活 水生动物 GsH—Px活力下降、吞噬细胞杀伤能力下降 和饲料转化率低 性因子 Ⅱ(即Se)能预防老 鼠因维生素E缺乏而引起 的肝坏 死}同 年这 作 用很 快 由 Parters011等 和 以还原形式(硒化物)进入血浆而运载至肝脏 亚硒酸 Sehwentz等在预肪雏鸡渗 出性素质 中得到进一步证 实。从此营养学桑哥硒严至了 厚 大量研究证明 钠若通过化学方式还原为硒化物时，这种形式的硒并 硒是必需微量元素之一。因此对硒的营养认识产生划 不通过小肠吸收，而直接从粪便中排出。这一现象在反 时代的变化。特别近十多年，随着对硒的深入研究，逐 刍动物较为普遍，因为瘤 胃可使亚硒酸钠首先被氧化 渐认识到硒对生命重大作用，硒已成为人类和动物的 即转化为不溶性或不易被吸收的硒化物，则降低亚硒 多功能营养素。 酸钠的吸收和生物可利用率。 动物摄人硒的主要来源是食物，但在世界的绝太 有机硒首先在小肠被消化为相应的氨基酸硒，然 多数地 区都是缺硒地带，故单靠食物的硒远远不能满