DIN10955 感观分析-食品用产品的包装材料和包装件的测试.docxVIP

DIN10955感观分析－食品用产品的包装材料和包装件的测试目录 前言 1范围2标准参考 3术语和定义 4 单位 5 原理 6 测试小组 7 方法名称 8 仪器 9 测试物质 10 抽样和样品储存 11 程序 12 评估 前言 此标准由食品和农业产品标准委员会制定，因部分内容已经被DIN EN1230-1:2002-04和DIN EN1230-2:04取代，故必需对之前的版本进行修订，此标准的范围限于食品产品包装材料而非纸和纸板。然而，它可继续作为在非室温和间接接触的条件下纸和纸板的测试依据。 修正内容： 此标准与之前DIN 10955: 1983-04版本不同之处： a) 标准范围已经限于非纸和纸板制成的包装材料和包装件，从而不包含在DIN EN1230-1和DIN EN1230-2标准内，然而此标准相继适用于由纸和纸板制成且与食品接触的包装材料和包装件，但这些包装材料和包装件要求是打算在非室温且间接接触条件下测试； b) 包装材料和包装件定义已经延伸到涉及食品处理产品； c) 为了与DIN EN1230-1和DIN EN1230-2标准保持一致，样品大小已设定为6dm2; d) 用于做判断分析的全部各项试验结果的份数已从5份改为6份； e) 如果各项测试结果与适用的中间值偏差不超过1.5，则认为结果一致； f) 此标准已经以编辑形成做了修订； g) 参考文献已经更新与最新法规一致。 1. 范围 此标准详细说明了对食品的包装材料或包装的感观分析方法，目的是评估它们是否与食品兼容，此方法用于确定食品包装件或包装材料或食物处理产品是否具有内在的气味或者是否包含在规定测试条件下通过气体挥发或直接接触会迁移到食品上的物质。原始包装产品或食物模拟物（见第9条款）可用于作测试物质。 如果因为用户对最终包装件的包装材料具有感观投诉而进行测试，则首先要求确定测试方法是否适用，因为感观投诉的变化会是由于二次影响，或包装件对有气味物质的渗透性，或者能够吸收它. 2. 标准参考 （略） 3. 术语和定义 除DIN10950-1,DIN55405-1和DIN55405-5规定的内容之外，以下术语和定义使用在此标准中。 3.1 标准样品 认为无可非议与产品具有相同成分且成分用于制作控制样品（储存时特性不会改变）的测试样品。 3.2 测试样板 从需做测试的样品中选取的部分样品 3.3 测试物质 对于品尝测试：提供的起始包装食物产品或合适的食物模拟物 对于气味测试：测试样板或者食物产品上的通气管 3.4 测试部分 对于品尝测试：评估人员测试的测试样品的部分 对于气味测试：装有测试片段或者有气味食物产品的容器内的充气腔 注意：分析样品和控制样品 要求根据它们的作用进行区分 3.4.1 分析样品 选取于测试物质且与测试片段储存在一起的样品 3.4.2 控制样品 选取于测试物质且与分析样品相同条件下储存在一起的样品，可与标准样品储存在一起或者不在一起。 3.5 产品 要求测试的产品 3.6 样品 产品用于提供做感官测试的部分 3.7 食物模拟物 如果起始食物产品未知或不适用时用于做感官测试的食物产品 4. 单位 无定义单位来表达测试结果 5. 原理 此测试涉及感官上从产品迁移到产品（气味测试）上面的通气管，或者通过通气管或直接接触（品尝测试）进入测试物质的活性物质，气味测试是在规定条件下将测试样品部分储存一个特定时间后通过闻的方式以检查其差异，品尝测试是在测试物质上进行测试以检查其差异。 6. 测试小组 测试小组要求包含至少六个挑选的评估人员以提供六种测试结果，要求单个测试测试结果的偏差总数与中间值不可超过1.5 ，评估人员要求培训以确定包装材料和包装件的气味和味道差异。 7. 测试方法名称 Test DIN k10955-A 8. 仪器 8.1 所有使用的仪器要求无气味且不可对测试部分有任何影响, 特别要求使用低气味清洁剂清洁仪器. 要求使用以下仪器. 8.2带磨口瓶塞的宽颈平底烧瓶，，容量500ml或1000ml 8.3带磨口盖的家用罐头瓶, ,额定容量500ml或1000ml. 8.4 玻璃培养皿 9. 用于品尝的测试物质 如果测试要求没有预先达成一致，测试小组组长要求选择以满足测试要求，测试物质要求是具有包装材料或包装件的原始食物产品或者是根据其特性用于选择去执行其要求用途且无异味或气味的食物模拟物。 可使用的食物模拟物有如下： ——新鲜的黄油，用于代替含水的高脂肪食物产品 ——无味道且无气味烹调油脂和食用油，或者搓碎的牛奶巧克力，用于代替高脂肪无水食物产品 ——乳糖和茶米饼，用于代替干食物产品 ——低碳酸的饮用水或矿泉水，苹果汁和0.2%醋酸，用于代替水溶酸性食物产品 ——10% 酒精，用于代替酒精饮料 用于包装的食品，无论是包装材料