DB33T 2086-2017 毛峰形绿茶加工技术规范.pdfVIP

ICS 67.140.10 X 55 DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB 33/T 2086—2017 毛峰形绿茶加工技术规范 Technological specification of Maofeng-shape green tea processsing 2017 - 12 - 29 发布 2018 - 01 - 29 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 2086—2017 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则制定。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江省种植业管理局、余杭区农业技术推广中心、温 州市经济特产站、景宁县金榜茶业有限公司、德清县农业局经作站、乐清市农业局特产站、景宁县农业 局经作总站、天台县林特局特产站、乐清市芳芯绿雁茶叶有限公司。 本标准主要起草人：俞燎远、胡剑光、孙淑娟、蓝香平、冯海强、张育青、金晶、胡建平、方海涛、 包佐淼、陈俊、林福明。 I DB33/T 2086—2017 毛峰形绿茶加工技术规范 1 范围 本标准规定了毛峰形绿茶的术语和定义、鲜叶原料、加工场所基本条件和加工技术。 本标准适用于毛峰形绿茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 毛峰形绿茶 选取中小叶种茶树新梢芽叶，经摊青、杀青、揉捻、烘干工艺加工而成的，具有外形条索细紧、芽 毫显露、色泽绿润的绿茶。 4 鲜叶原料 4.1 基本要求 芽叶完整，新鲜匀净。不带茶蒂、茶果，不含鳞片、鱼叶及非茶类夹杂物。用于同批次加工的鲜叶 等级应一致。 4.2 鲜叶分级 鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级。具体要求见表1。 表1 鲜叶原料分级要求 等级 要 求 特级 一芽一叶初展≥85%，芽叶幼嫩肥壮匀齐，不含单片。 一级 一芽一叶≥70%，芽叶完整匀齐。 二级 一芽二叶初展≥70%，芽叶较匀齐。 三级 一芽二叶≥80%，芽叶较匀齐。 1 DB33/T 2086—2017 4.3 盛装、运输 4.3.1 鲜叶采摘后应保持新鲜并及时送到加工厂。 4.3.2 鲜叶应用清洁、透气良好的篮、篓、筐进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋等不透气或 易造成芽叶损伤的容器盛装，防止损伤、发热、红变、劣变。 4.3.3 运输工具应清洁卫生，运输时轻放、禁压，避免日晒雨淋，并不得与有毒、有异味的物品混装。 5 加工场所基本条件 应符合GH/T 1077的相关规定。 6 加工