第4章 商品储存规划及商品养护管理..pptVIP

一、温度、湿度概念 （二）空气湿度 湿度是表示大气干湿程度的物理量，常用绝对湿度、绝对湿度、相对湿度和露点等方法来衡量。 （二）空气湿度 1、绝对湿度 2、饱和湿度 3、相对湿度 4、露点 （二）空气湿度 绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算，用克/立方米表示 饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。 空气的饱和湿度度是随着温度的升高而增大，随温度降低而减小。 相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱和状态程度，相对湿度大空气就愈潮湿，水分不易蒸发，反之，即易蒸发。 （二）空气湿度 露点 当含有一定数量水蒸气的空气（绝对湿度）的温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和（饱和湿度，即相对湿度达100%），并开始液化成水，这种现象叫结露。 二、商品养护中的温湿度控制 不同的商品，它们的性能也不一致，有的怕潮，有的怕干，有的怕热，有的怕冻。各种商品，一般都具有与大气相适应的性能，即按其各自的特性，都要求有一个适宜的温、湿度范围。而库内温、湿度的变化，直接受到库外自然气候变化的影响。 几种商品的温湿度要求 种类 温度（℃） 相对湿度（%） 种类 温度（℃） 相对湿度（%） 金属及制品 5～30 ≤75 重质油、润滑油 5～35 ≤75 碎末合金 0～30 ≤75 轮胎 5～35 45～65 塑料制品 5～30 50～70 布电线 0～30 45～60 压层纤维塑料 0～35 45～75 工具 10～25 50～60 树脂、油漆 0～30 ≤75 仪表、电器 10～30 70 汽油、煤油、轻油 ≤30 ≤75 轴承、钢珠、滚针 5～35 60 1、通风 作用： 通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。 方式： 自然通风和机械通风 夏天气温较高，天晴时可在凌晨和夜晚通风，雨天不能通风；库内湿度较高时，可用通风散潮，一般在上午通风，但要注意此时库外湿度要低于库内。 2、密封 (1)不同介质的密封。 由于介质不同，密封可以分为大气密封、干燥空气 密封、充氮密封和去氧密封等。 (2)不同范围的密封。 按照密封的范围不同，可分为整库密封、小室密封、货垛密封 货架密封、包装箱及容器密封、单件密封等。 (3)密封储存应注意以下问题： 选择好密封时机、做好密封前的检查、合理选用密封材料、密封必须同通风和吸湿相结合、做好密封后的观察。 3、吸潮 就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。 (1)冷却法除湿。 (2)吸湿剂吸湿。 在霉雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮，但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿 。 常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、炉灰等。 【思考与练习】 1．库存商品在储存期间会发生哪些变化，其影响因素有哪些？ 2．库存茶叶应如何保管？ 3. 库存啤酒应如何保管？ 库存茶叶的保管保养措施 首先，茶叶必须储存在干燥、阴凉、通风良好，无日光照射，具备防潮、避光、隔热、防尘、防污染等防护措施的库房内，并要求进行密封。 其次，茶叶应专库储存，不得与其他物品混存、尤其严禁与药品、化妆品等有异味、有毒、有粉尘和含水量大的物品混存。库房周围也要求无异味。 最后，一般库房温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过65%。 库存啤酒的质量控制措施 首先，啤酒入库验收时外包装要求完好无损、封口严密，商标清晰；啤酒的色泽清亮，不能有沉淀物；内瓶壁无附着物；抽样检查具有正常的酒花香气，无酸、霉等异味。 其次，鲜啤酒适宜储存温度为0—15℃，熟啤酒适宜储存温度为5—25℃，高级啤酒适宜储存温度为10—25℃，库房相对湿度要求在80%以下。 再次，瓶装酒堆码高度为5—7层，不同出厂日期的啤酒不能混合堆码，严禁倒置。 最后，严禁阳光曝晒，冬季还应采取相应的防冻措施。 * * 三、堆垛技术的基本形式 1．重叠式堆垛 2．纵横交错式堆垛 3．仰伏相间式堆垛 4．压缝式堆垛 5．宝塔式堆垛 三、堆垛技术的基本形式 6．通风式堆垛 7．栽柱式堆垛 8．衬垫式堆垛 9．“五五化”堆垛 10．集装式堆垛  货垛设计 设计的内容包括垛基、垛型、货垛参数、堆码方式、货垛苫盖、货垛加固等。 1．垛基 将整垛货物的重量均匀地传递给地坪；保证良好的防潮和通风；保证垛基上存放的物品不发生变形。 2．垛型：货物码放的外部轮廓形状 垛型 平台垛 立体梯形垛 行列垛 梅花垛 物品堆码存放的基本方法 1．散堆法 2．堆垛法 （1）重叠式 纵横交错式 （2）纵横交错式 （3）仰伏相间式 对上下两面有大小差别或凹凸的物品