发酵过程工艺控制..pptVIP

一般由二甲基硅油和SiO2按一定比例复合而成。难乳化，表面黏度低，消泡能力强 有机硅消泡剂 * 五、 菌体浓度和基质对发酵的影响及其控制 (一)菌体浓度对发酵的影响及控制 菌体（细胞）浓度（简称菌浓）是指单位体积培养液中菌体的含量。 菌浓的大小，在一定条件下，不仅反映菌体细胞的多少，而且反映菌体细胞生理特性不完全相同的分化阶段。 * 依靠调节培养基的浓度来控制菌浓 首先确定基础培养基配方中有个适当的配比，避免产生过浓（或过稀）的菌体量。 然后通过中间补料来控制，如当菌体生长缓慢、菌浓太稀时，则可补加一部分磷酸盐，促进生长，提高菌浓；但补加过多，则会使菌体过分生长，超过临界浓度，对产物合成产生抑制作用。 * CO2对菌体生长和产物形成的影响 CO2影响细胞膜的结构，细胞膜的运输效率，细胞生长受抑制，形态发生改变。 CO2浓度的大小受到菌体的呼吸强度、发酵液的流变性、通气搅拌程度、外界压力大小和设备规模等多种因素的影响。 利用菌体代谢产生的CO2量来控制生产过程的补糖量，以控制菌体的生长和浓度。 * （二）基质对发酵的影响及控制 基质即培养微生物的营养物质 碳源、氮源和磷酸盐对发酵的影响及控制 * * 第九章 发酵工艺过程控制 * 一、 发酵过程的测量参数 通常把决定发酵过程状态的各种参数或变量分为物理参数、化学参数或生物参数。 ①物理参数： 参数名称