2012年白酒行业投资分析报告 13984字 .docVIP

2012年白酒行业投资分析报告 13984字 投稿：严玙玚 中国白酒的产生和发展有着渊源的文化历史，充分融合了中国地域性和民族性的特征。所以在中国，白酒是具有传统文化理念的快速消费品。新中国成立以来，我国白酒行业不断发展，以区域和传统文化为特点孕育出许多知名品牌企业，这些企业顺应全国经济发展的潮流，做到产量不断规模化，质量不断优化，品牌不断强化，技术不断创新，遵循本土做强，区域做大，品牌做广的理念，逐步成为中国白酒市场的领头羊。同时白酒行业在经历08年金融危机后，我国经济发展为适应全球经济发展，提出了以调整经济结构为中心的战略思想，以消费作为拉动经济增长的重点，产业政策将从“限制”变为“扶优限劣”，建立科学理性的投资方式。在此背景下，白酒行业进入了高效整合资源配置，提高生产的集中度，细分消费市场的个性化需求，以满足不同文化层次消费心理为基础建立文化品牌宣传理念，精耕本土，布局全国，走向世界。 一 白酒行业概述 白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。 二 主要香型 酱香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添 加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有其特征风格的 白酒。又称茅型白酒，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久 等特点。 浓香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添 加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为 主体复合香的白酒。又称泸型白酒，口感风味具有芳香、绵甜、香 味谐调等特点。 清香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添 加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为 主体复合香的白酒。又称汾型白酒，具有清香、醇甜、柔和等特点， 是中国北方的传统产品。 米香型白酒：以大米等为原料，经传统半固态发发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成， 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙 酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。以广西桂林三花酒为代表。 口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 凤香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、酒海陈酿、勾兑而成， 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有乙酸乙酯 和己酸乙酯为主的复合香气的白酒。又称凤型白酒。 特香型白酒：以大米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成， 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有特香型风 格的白酒。 老白干香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。 三 行业市场概述 1、2010年以前中国白酒市场份额： 据中国酿酒协会统计表明，中国白酒产量从1996年的801万吨到2001年的420万吨，再到2003年的331万吨，2004年的323万吨，2005年的349万吨，2006年的300万吨，2007年400万吨，2008年的430万吨左右，2009年420万吨。白酒产业全国市场出现萎缩主要原因在于：首先是葡萄酒、啤酒的市场份额增加，侵吞了部分市场；行业内部，从2005年以后，管理成本、市场推广成本以及渠道开辟成本暴涨。另外，从2001年开始，白酒企业的OEM商增加很快，根据业内人士透露，平均每个白酒传统品牌(类似于五粮液、茅台、剑南春等)，贴牌商已经超过其自有品牌200%以上。 白酒行业虽然整体形势低迷，但是高端市场却在增加，有足够的利润空间吸引海外资本。高端白酒市场仍然处在增长趋势，因其资本方实力强大，经过高额资金的品牌推广轰炸，打造成了高端奢侈品的概念。 2、白酒市场白酒种类和市场份额比例： 目前，市场上销售的白酒主要包括两种：纯粮固态酒和勾兑酒。其中，前者是按照我国白酒业独有的传统工艺，以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏而成，后者则是以食用酒精为主要原料勾兑而成的新型白酒。 我国白酒产品以降度酒为主流，且包装装演水平相当精美。60度以上的高度白酒基本上已经看不见了，50－55度的白酒成为高度酒，40－49度的酒为降度酒，而39度以下的白酒为低度白酒，低度白酒的产量已经占我国白酒总产量的40％左右。目前市场上浓香型白酒占70％左右，清香型白酒占15％左右，兼香、酱香以及其他香型的白酒占15％左右。 3、白酒产品利润分布情况； 在白酒产品中，高中低档白酒的产量