第三章 真核微生物 应用微生物技术(于淑萍)(二版) 教学课件.pptVIP

第二节 霉菌 霉菌：指在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的丝状真菌，其菌丝体比较发达而又不产生大型子实体。 第二节 霉菌 霉菌的分布： 在自然界分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。 一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是偏酸性的基质当中。 在自然界中，霉菌是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的主要分解菌。 第二节 霉菌 霉菌的应用： 生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。 工业应用： 生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸）、 酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶）、抗生素（如青霉素、头孢霉素）、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素（如赤霉素），另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。 第二节 霉菌 一、霉菌的形态和构造 霉菌的营养体由菌丝构成。菌丝可无限伸长和产生分枝，分枝的菌丝相互交错在一起，形成了菌丝体。菌丝直径一般为3～10μm，与酵母细胞直径类似，但比细菌或放线菌的细胞约粗10倍。 第二节 霉菌 （一）霉菌菌丝类型 按形态分为：无隔菌丝和有隔菌丝 1.无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。 其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。 第二节 霉菌 2.有隔菌丝 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。 第二节 霉菌 菌丝体：真菌孢子落在适宜的固体培养基质上后，就发芽生长，产生菌丝和由许多分枝菌丝相互交织而成的一个菌丝集团。 分两个基本类型： 营养菌丝体：分布在营养 基质内部主要执行吸取 营养物功能的菌丝体。 气生菌丝体：伸展到空气 中的菌丝体。 （二）霉菌菌丝体的分化 第二节 霉菌 1.营养菌丝体的特化形态 ①假根：固着和吸取养料。 ②葡匐菌丝：具有延伸功能的葡匐状菌丝（如毛霉目的真菌） 第二节 霉菌 ③吸器：由专性寄生真菌产生，从菌丝上产生出来的旁枝，用以吸收细胞内的养料。 ④附着胞：许多寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，分泌粘状物，借以牢固地粘附在宿主的表面。 ⑤附着枝：由菌丝细胞生出1~2个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上。 * 第三章 真核微生物 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。 真核微生物 原核微生物 PHB等 淀粉、糖原等 贮藏物 部分有 无 间体 70S 80S（指细胞质核糖体） 核糖体 无 有 流动性 无 有 微管系统 无 有 高尔基体 无 有些有 真液泡 无 光合自养生物中有 叶绿体 无 有 溶酶体 无 有 线粒体 　 细 　 胞 　 质 如有，则细而简单 如有，则粗而复杂（9+2型） 鞭毛结构 无 有 细胞器 有 无 细胞膜含呼吸或光合组分 无（仅支原体例外） 有 细胞膜中甾醇 多数为肽聚糖 纤维素，几丁质等 若有壁，其主要成分 较小（通常直径＜2um) 较大（通常直径＞2um） 细胞大小 原 核微 生 物 真 核 微生 物 比 较项 目 真核微生物与原核微生物的比较 一般为无性（二等分裂） 有性、无性等多种 繁殖方式 转化、转导、接合等 有性生殖、准性生殖等 遗传重组方式 旋转马达式 挥鞭式 鞭毛运动方式 有些有 无 化能合成作用 常见 罕见 专性厌氧生活 有些有 无 生物固氮能力 细胞膜 叶绿体 光合作用部位 细胞膜 线粒体 氧化磷酸化部位 生 理 特 性 无 有 减数分裂 无 有 有丝分裂 一般为1 一般＞1 染色体数 无 有 核仁 少 有 组蛋白 高（～10%） 低（～5%） DNA含量 无 有 核膜 　 　 细 胞 核 真核微生物 真 菌 显微藻类 原生动物 酵母菌 霉菌 蕈类 真菌与人类的关系非常密切。它们可以作为食品的来源，为人类提供美味食品，同时还可提供真菌多糖、低